20年前に、リンガーハット上尾日の出店でバイトをしました。その時の時給は520円。
いまは、上尾飯店が入っているテナントです。

僕のラーメンどっぷりはまるきっかけが、リンガーハットのちゃんぽんです。

いまでも、「世界で一番おいしい食べ物は？」と聞かれれば、断然長崎ちゃんぽんです。麺屋陣さん、すみません…

いつか本場長崎のちゃんぽんを食べてみたい……


20年前のバイトは足かけ4年くらいやりました。オペレーションは、チェーン店としての味の全国的な安定性を確保するため、どんどんセントラルキッチン(工場での調理)中心になりました。良くも悪くも、調理者による味の格差がなくなりつつありますが、野菜の炒め加減は、もう焦げるくらいの物は期待できません。ちゃんぽんは、炒め野菜の焦げるほどの香ばしさが命だと信じています。
昼ピークタイムなどは、8から10人前を一度に中華鍋で炒めるので、味は更にゆるくなります。分配される具材にもばらつきはげしくなりがちです。これはでもオペレーション上しょうがないでしょうと思います。


にしても、それにしても、この味。この質。この値段。450円。
僕がバイトで入ったときはちゃんぽん一杯500円くらいでした。驚愕の企業努力だと思います。ダウンロードクーポン使用で390円。390円て。
これだから、近所のうまいラーメン屋さんの600，700，800円のラーメンがかすんで見えるのです。

最近は、いろいろ具材もコストパフォーマンスのため変わってきましたが、
最近では、「イカ」が変わりました。
以前は、モンゴウイカのゲソッぽい感じのこりこり食感イカだったのですが、これはとてもうまかった。今は、するめいかの胴体の部分みたいなやつに変更。風味も歯ごたえも皆無と言いたいほど落ちました。原油高というか、価格維持のためでしょう、許せます。


別メニューですが、担々麺風からまろちゃんぽんは、奇跡の一品です。これでトッピングの炒め野菜さえデフォルトちゃんぽんと同量なら文句なしなのに……