約7年振り位の訪問。現体制になってからは勿論初です。
当時TVで取り上げられたためか、並び始めから食べ終わるまで約3時間を要し、それ以来足が遠のいていました。
本日は、こちらの出身の方のお店で何店か行きたいお店を見つけたので、予習のための訪問です。

塩と醤油と迷いますが、店頭に現在の食べて頂きたいオススメとして「喜多方らーめん醤油」と書いてあったので「醤油」で。
ライスも食べたかったですが、最近麺自慢のお店で、もっと麺を食べたかったと後悔すること頻りなので、こちらでは「大盛」にしてみます。

作る工程を拝見していると、茹でる分だけ麺帯から麺を切り分けるのですね。
そして切り分けた麺を揉んで、上から押してを繰り返しています。
なるほどこだわりが感じ取れ、期待が高まります。

さほど待たされずに品が提供されます。
まずはスープですが魚介系が軽めに前に出て来ながら、動物系とバランスした出汁でした。
インパクトは強くありませんが、優しい感じのスープです。
カエシは塩気控えめな感じで、これも優しさを感じる一因かと。

麺は平たい太麺で適度に縮れが入ったモチモチ麺。
これまでの工程を見れば、この麺が旨くない訳はありません。
大盛250gとのことですが、難なく食べることが出来ました。

メンマはかなり細く割いてあり、初めて食するタイプで面白かったです。
玉子は半熟ゼリー状で黄身の旨味が濃く、玉子それ自体が美味しいものです。
でも150円するんですもんね(笑)
チャーシューは2種類。いずれもレアさを残したもので、モモとバラ。
私はレアチャーシューが嫌いなので、早速丼の底に沈めます。
モモはやはり苦手な感じでなくてよし。
バラは食べ応えのある厚みが嬉しい、肉の味がシッカリとする美味しいものでした。

こちらは素材へ拘った無化調ラーメンとのことですね。作り手として大変なご努力だと感じました。
喜多方ラーメン自体は大好きなのですが、本場で食べたことはなく、東京のチェーン店やチルドラーメンをよく食べる位ですので、評価についてはこんなところで。
いつかは本場で食し、こちらのラーメンが一体どの位、本場の味を再現出来ているのか、感じてみたいと思います。