てゆかラーメンゎ『蜂屋インスパイア』とのコトだが使用食材が鶏白湯+ラード＆魚粉にデフォの喜多方手打ち麺に近い麺なので『食堂 七彩オリヂナル(三次店長オリヂナル！？)』の『何となく蜂屋っぽいインスパイア』とゆ感じ...

でもコレが結構美味しくて面白いんだなぁ♪...(笑)

てゆかコレゎ湘南平塚界隈で有名な『花水ラオシャン』のインスパイア...

何気に見ためゎ確かにラオシャンなのだが、酸味＆甘味が上品な富士酢と専用の自家製中太麺を使って無化調とのコトで食堂七彩の独自解釈と言える1杯...しっかりとした歯応えの鳴門ワカメに味変ツールの自家製ラー油が思ってた以上に香り高くて( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ♪

《 thoughts 》
和む膨よかな鷄出汁に奥ゆかしい乾物•魚介出汁(鰹節•いりこ•昆布)は豊かな出汁感のある旨味🐓分厚くコク深い鶏油層に覆われた角のない円やかな醤油ダレは程良い甘みが芹の仄かなエグ味を調和した清湯Soup🥢仄かな土の香る長い茎のシャキッとした食感に葉の程良い独特なbitter感が心地よく水々しいfleshな秋田県三関産の芹🌱皮の表面を直火で香ばしく... 続きを見る

喜多方らーめんの煮干しを麺量並でいただきました。

スープはニボニボではなく、かと言って春木屋的な「煮干しが強めの醤油味の中華そば」でもなく、かなり濃いめの煮干しなのに他の出汁がかなり混ざっていてちょっと不思議なタイプです。完全に個人的な好みですが、どっちつかずで落ち着かない感じがしました。
煮干しの頭やワタから出るエグみや醤油の酸味がストレートに... 続きを見る

てゆか『芹そば』よりも少し多めの鶏油使用で思ってた以上に香り高く、鶏油が大好きな漏れ的にゎ旨味も十分なスープと柔らかシナヤカ稲中麺ゎ( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ♪

んでトッピのかしわ肉(3枚)ゎ極端に固過ぎず＆柔らか過ぎずの絶妙な歯応え＆お味♪ また増した分を含めた『三関の芹』ゎ根も葉もシャキシャキで十分な食べ応え♪

2025年10月3日訪問。
都立家政『食堂七彩』へ。

◆バジルとカボスの油淋秋刀魚中華そば (¥1,480)
（九層塔檸檬油淋秋刀魚麺）

麺は、ストレート細麺。
具は、揚げ秋刀魚、バジルなど各種薬味、糸唐辛子、など。
スープは、バジルとカボスの効いた特製油淋ソースた... 続きを見る

てゆかこの中辛で漏れ的に適度な辛さのスープと柔らか＆ピロピロ食感の喜多方麺ゎ( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ♪

んでトッピの羊挽肉＆豆腐ゎ結構タプ～リ♪

この日ゎ腹パンで試せなかったが残りスープ＆具類をご飯にのせて食べるのも有りカモね♪...(笑)

羊狩り！

またもや羊…ですが、私、決して羊が好きな訳ではありません。
いやでも羊率高いな、好きなのかな。

前回壁のメニューを見てから気になっていた「羊肉手打ちブラック」を注文。
だって『羊肉』『手打ち』『ブラック』なんて言葉が並んでいたら気になって仕方無い。
調理風景を見ていると、テボで茹でてから平ざるの... 続きを見る

てゆか濃厚な拌麺ダレとカボスの酸味が爽やかなスープと柔らかシナヤカ食感の稲中麺ゎ( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ♪

んで今年ゎ豊漁で大振りで安いとゆトッピの揚げ秋刀魚ゎデカくブ厚く十分な食べ応え♪ コレにゎ表面に浮いた薬味類をタップリのせて食べましょう♪...(笑)

『とうきびの冷やし麺+とうきびのチャーシュー飯(￥2200+420)』...

てゆか提供期間のタイミングが悪くコチラでゎ初提供の『だだちゃ豆の冷やし麺』ゎ惜しくも逃してシマッタがコレゎギリギリ間に合った♪...三次店長曰く残り4食だったとか...(^O^;;ｱﾌﾞﾈｰ　まぁ『キッチンきらく＠神保町』で『だだちゃ豆の冷やし麺』＆『タカネコーンの冷やし麺』ゎ押... 続きを見る