Item: 食堂 七彩
Rating: 91
Author: 雨垂 伊砂

91点

羊狩り！

またもや羊…ですが、私、決して羊が好きな訳ではありません。
いやでも羊率高いな、好きなのかな。

前回壁のメニューを見てから気になっていた「羊肉手打ちブラック」を注文。
だって『羊肉』『手打ち』『ブラック』なんて言葉が並んでいたら気になって仕方無い。
調理風景を見ていると、テボで茹でてから平ざるの湯切りだったり、最初から平ざるですくって湯切りしたりとメニューや量によって色々変えてるのかなとか考えてたら出来上がり。
配膳されると見た事も無い盛り付けのブラックが登場。

いただきます。
スープはブラックというだけあってちょっとしょっぱめな醤油スープで色もなかなか黒め。
ただ、何だろう色々な旨味が複合的に絡み合ってかなり旨味も強いからしょっぱさは気にならないです。
黒胡椒は部分的にかけてあり、全体的にはほんのりきいてるくらい。
いつもなら黒胡椒が物足りないとか思うのですが、コチラではトマトペーストが乗っていて酸味とほんのりした甘味も付与されるので、あえて黒胡椒を増やさなくても良いと思える味でした。
元のスープの旨味といい、トマトペーストの味変効果といい、スタンダードでは終わらせないコチラの魅力が大爆発。

麺は七彩さんの看板とも言える手打ち手揉みの縮れ太麺。
この麺が登場してから東京ラーメン界の麺基準は変わっていった気さえします。
褐色に染められたムッチリブリンブリンの麺は食べ応えがあり、スープの濃さに負けない存在感で味覚を攻めてきます。
麺量は200g選択でしたが個人的にピッタリ賞、見映えもスープとのバランスも良かったです。

具は、羊肉チャーシュー・メンマ・玉葱・味玉・トマトペースト・パクチー。
羊肉チャーシュー、コイツはヤバイ。厚切りで赤身多いにもかかわらず、ジューシーで適度に柔らかい。
まんまでも美味しいけど、トマトペーストとパクチー乗せて食べたら昇天。
トマトペーストも若干下味入ってるのか、サルサっぽい雰囲気もありましたので尚更。
味玉はデフォ搭載ですけど、濃いめのスープの合間に食べたらとても良い箸休め効果。

ブラックはそれなりに好きなので見かけたら食べるんですけど、こんな魔改造ブラックは初めてですね(笑)
しかもべらぼーに美味い。
これだから混むと分かっててもコチラの定期検診はやめられないんですよ。
はぁ、今回もまた気になるメニュー発見しちゃったし、また近日中に行かないとかな。

それにしても現在は取り扱いメニュー数が半端無いんですが、この手の込んだメニューを全部仕込んで、覚えててスグ作れるとかほぼ狂気です…。
御馳走様でした！