鶏油の多い「まろ味」か少ない「端麗」選べる仕組みなので、両方食べた。

スープは上品な塩スープに柚子が強めに効いていて、
飽きやすい塩らーめんにパンチが加わった感じで最後まで食べやすかった。
鶏油の少ない「端麗」のほうがあっさりするイメージだったが、
「端麗」の方が具の炙ったチャーシューの香ばしさが強く出てきて
香りのパンチは「端麗」の方があるように感じた。
ただやはり、ダシの味は「端麗」のほうが伝わりやすいように感じた。
個人的には「まろ味」の方が好みだった。

具は上品なスープに合わせて細かめに切られた、メンマ、水菜。
そして半熟卵と、前述の炙りチャーシュー。
チャーシューはパサ硬ではないものの、ジューシーで柔らかいとも言えず、
ある程度、肉の硬さを感じるものだった。(ブレかもしれないが)
個人的にはなかなか好きだが、ホロホロジューシー肉好きには硬い思う。

麺は「春よ来いの全粒粉使用」らしい。
見た目は細目、加水率ちょっと低めの全粒粉。
とてもおいしいのだけど、個人的にはもう少し固ゆでが好みだった。

総合して、美味しかったけど、めちゃめちゃ好みとは言えない感じでした。
お客さんの半分がオシャレな外国の方で、原宿だなぁと思った。(小並感)