【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　名古屋八麺山




【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　日進市





【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11時～14時




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　18時～22時




【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　水曜日




【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　16席



【メニュー】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　深味噌（味玉トッピング）




【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　880円




【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　豚骨味噌




【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　細麺ストレート




【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　68点




【感想】




約3か月ぶりの『八麺山』。今回は、〝深味噌〟をチョイス。どちらかと言えば、ライトな豚骨の旨味と仄かに香る味噌の風味が漂う一杯。決して、味噌が主張している訳でもないし、豚骨が主張し過ぎている訳でもない。どちらの旨味や風味も良いバランスで楽しめるスープ。特に、肉味噌を徐々にスープに馴染ませる事で、最初の内は〝豚骨〟の旨味や甘みが際立ち、徐々に味噌の香りと共にコクが文字通り深くなる。〝こってり〟をイメージしていると、やや面喰うのだが、〝細麺ストレート〟との絡み具合も良くて、小麦粉の香りや甘みも際立つ。チャーシュー・味玉・肉味噌・糸唐辛子・ネギ。チャーシューは、やや固めだが、噛み応え十分・噛み応え重視。味玉も、しっかりと味が染み込んでいて黄身もトロトロ