１２月１５日（木）２０時２０分頃訪問。先客２人。後客５人。

この日は午後から茨城の仕事を終えて、やや遅めの夕飯を。
久々に壱心さんへ行ってみることにしました。
お店前の駐車場も空いていて、バックでピットイン。
店内へ入ると店主さんへ軽くご挨拶。
券売機を確認し、蛤や煮干も食べたかったのですが・・・
ついつい、限定の台湾に心奪われました。
半ライスと餃子の食券も購入し、カウンター席へ。
程なくしてご対麺となりました。


早速スープから。
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ベーススープは清湯系のタイプ。
そのうまみがしっかりと出ており、一口目からビビットきました。
辛さは控えめですが、山椒系のしびれが加わり、絶妙なハーモニー。
名古屋の台湾ラーメンとは、少しタイプは異なりますが、
これも負けじと素晴らしい仕上がりですね。


続いて麺を。
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中太麺は、加水率やや高めの平打ち系の麺。
茹で加減は普通な感じで、ややピロっとした食感。
コリパツ系もあいそうですが、この平打ちもまたいいですね。
麺量は１５０ｇ前後。

具材は台湾ミンチ、味玉、ニラ、刻み葱。

台湾ミンチはふっくらと仕上げられたタイプ。
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辛さは控えめで、こちらもうまみを引き出す仕上げ方ですね。

味玉は程よいゼリー状加減で、とろーり。
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そして、餃子はふっくらとアツアツに焼かれています。
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もちっとした皮がまたいいですね。

半ライスは半分ほど頂いた後に、ミンチとスープをかけて。
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やや固めのご飯にスープが馴染むと、至福のひと時。


美味しくいただき完食です。
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期待以上の美味しい台湾ラーメンでした。
デフォルトのスープは何度かいただいて、美味しいのを知っていますが、
台湾もしっかりとその良さを引き出してくれていますね。
帰り際に、是非煮干も。とのことでおすすめ頂いたので、
次回は是非にぼりたいと思います。


ごちそうさまでした。