多忙期に入り、なかなか未訪店に行けません（＞＜）
武蔵浦和でのお仕事、本日もこちらに。

「牛」の限定を狙ったのですが、
既に次の限定、「八丁味噌」にシフトしていました。

火鍋でスープをじっくり仕上げています。
野菜は煽り炒めではなく、仕上がり前にサッと茹でる感じ。

土鍋に入っての登場、
もちろん、上述の通り、火鍋で仕上げたものを移しただけで、
鍋焼きにしているわけではありませんが、そこは雰囲気・気は心！

緩めのとろみのついたスープ、
トロミはこちらの売りの鶏白湯でしょう、
味噌的塩気４：味噌的甘味２：嫌味のない酸味１というブレンド、
八丁味噌の諸要素をそれぞれ際立たせるようなタッチです。

麺は中細の平打ちで、パラパラッとした硬めの茹で、
スープとの絡みも良好で美味しい麺ですが、
鍋焼き風ですから、思い切って太めの麺なんていう方が面白そうかも。

シャキシャキ感がしっかり残ったモヤシとニンジンが主体、
濃いめの味噌味と野菜のフレッシュ感のコントラストが心地よいです。
メンマ代わりのゴボウも健在！この味噌スープによく合います。

味噌にしては大ぶりのチャーシュー、
噛むとホロッと繊維が崩れて旨味が染み出すタイプで、いい感じです。

個人的には、モッチリした饂飩タイプの麺を、
このミソスープと組み合わせたい衝動に駆られますが、
このチューニングこそがこの店らしい！ともいえそうです。