mona2
拉麺と戦慄
ともひ２
コメント
こんばんわ。
牛骨ではなくて牛なんですか。
私には想像がつかないです。
胡椒いっぱいは匂いを抑える為ですかねぇ。
牛に醤油の山形の芋煮は私食べれないんですよ。
イケちゃん | 2016年12月12日 20:17＞いけちゃんさん
あー、これはここに書いたような素材のようです。
ラードって牛油ですし、永福町大勝軒ほかたくさんのお店使っています。
でも、こちらは直に取ったのかな？
山形芋煮・・・・私は未体験ですよ。これは多分苦手だと思います。
mona2 | 2016年12月12日 20:34こんばんわー！
牛ラーメンとは珍しいですね。
個人的には丑ラーメンでウナギのラーメンの方が
インパクトあるような邪道の考えが(笑)
デフォで黒コショウドカチャカは個人的に
やめてほしいですw
やっぱり香辛料は自分で調整したいです！w
塩対応 | 2016年12月13日 00:32＞塩対応さん
先日レビュされた麺家・うえださんはもともと牛骨ラーメン屋さんだったんですよ。
丑ラーメンでウナギですか～、どこかに限定でそんなものがあったような・・
彩ロックではナマズのダシラーメンてかつてやりました(笑)。
mona2 | 2016年12月13日 17:33続いてどうも～
コメントしようと思ったんですが、そうそう、牛ラーメンと言ったら自分の中では、
その時の牛骨ラーメンですね。
元々、肉をあまり食わない自分は豚は大好きでも牛はバター臭くて苦手なんですよねｗ
でも、中国地方の牛骨ラーメンなら食べたいんですが？
バスの運転手 | 2016年12月13日 22:54＞バスさん
もしかして、鬼火山のこと？
いやー、コアですよバスさんは。
中国地方の牛骨ラーメンはいつか食べられるのかな。鳥取とかですよね。
mona2 | 2016年12月13日 22:56こちら、レビが残っているので以前一度だけ行ったようなのですが
全く記憶が無いですね（苦笑）。
むさし坊は面白いメニューが多かった記憶はあるので
限定はチェックしておこうかなと。
かのう(レビュー終了) | 2016年12月14日 13:44＞かのうさん
このメニューは毎年お決まりの限定なのでしょうか。
以前は乗り換えついでに時々いただいていました。
すっきりとした鶏白湯と担々麺が美味いですよね。
もしかしたら私は限定初めてかも。
mona2 | 2016年12月14日 17:04あれ？いつの間にこのレビュー？
限定は牛なんですね、来週金曜日に武蔵浦和勤務なので行ってみようっと。
味は濃いめかな。
塩昆布は、ずっとこの店の必須アイテムのようで、
ナイスアイテムですね、このメニューにも有効と。
＞「ぼっけゑラーメン」
知ってます。たまたま休みで、テレビ見てたら出てきてビビりましたｗ
というか、店主がああいう感じだとは知らなかった。
行ってみなきゃ！
GT猫（ひっそり活動中...） | 2016年12月15日 13:04
移転後初めて。店内は以前と比べてこじんまりとしたけれど、南海風な彩りになっています。
「牛ラーメン」が季節の限定。
山形ブランド牛の牛骨と牛脂を使用とのこと。
鶏は全然使っていない？昆布とかも？
お姉さんに訊いてみたら、牛のみで昆布はかえしに使っているのみとのこと。
麺は細麺で硬さが尋ねられるし味の濃さも尋ねられる。麺は硬めで味は普通でお願い。
ラード浮きの醤油。ああっ、これは牛だわ。ラーメン屋では馴染みが薄いあの味。
味の濃さは普通でお願いしたけど、薄いです。これがデフォならば、牛ダシを味わわせようということでしょう。確かに上品な牛の美味さがあるように感じる。
醤油は非加熱、無濾過の吟醸純正醤油と、ダシ大豆で作った本醸造無添加特級醤油とか。
塩感が薄いんだけど、そこまでの生（なま）醤油感とかはわかんない。
生醤油って塩気少なく感じるから、自分はたくさん使っちゃうのだけどそれって邪道なのかなあ。
生醤油の味が欲しいし。
ドカチャカと最初から黒コショウが掛けられているのは、味を薄く設定して牛美味さに彩りを加えようとしたのでは・・と最初の一口で思った。
味の濃さが普通なのはモツの甘辛煮。
てことで、変わらず置かれていた塩昆布を乗せたら美味くなった。
野菜はいろいろ。
にんじんのグラッセとかあとは青梗菜やモヤシなど。
えーと、タマネギがちょっとえぐかった。爽やかさが欠けていたように思う。
牛ロースの低温調理肉は硬め。
麺は細麺で硬めの仕上がり。コッキリ感は最初あり。
ゴマ油の香り立つ辛いものが添えられます。
辛いものがここに必要だとお店が考えたのはなんだろう。どちらかというと辛いもののゴマ油が良かった。
胡椒がたくさんだし、そこに唐辛子？
辛さの多種類を加える意図は？
追加アイテム・私には、塩昆布が最良でした。