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柳井市商工会議所が企画し、柳井市の名産物を使用した「甘露醤油ラーメン」を食べました。『甘露醤油』は地元では毛利のお殿様に献上し気に入られた品として知られている醤油です。スープは甘露醤油ベースで、ここにホタテやいりこなど魚介のエキスがミックスされています。あっさり系の薄い醤油味で甘さはあまり感じません。縁に居座る珍味の独特な匂いがします。麺はご覧の通り真っ黒です。柳井市名産の自然薯を使用した麺で、竹墨が練りこまれてこの色になっています。一口噛むと分かるほどもちもちしている極細麺で、ラーメンの麺というより蕎麦に近いです。具材は魚の珍味（たぶんカワハギ）、ゆで卵、もやし、ネギ2種類です。魚の珍味はスープに浸ると生臭い臭いを発し、せっかくの甘露醤油の風味の邪魔をしてしまうので、個人的には必要ないんじゃないかと思います。ネギは輪切りのものと白髪的なものが2種類ありました。珍しいラーメンでマスコミの取材を多数受けているラーメンです。
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つけものいし
スープは甘露醤油ベースで、ここにホタテやいりこなど魚介のエキスがミックスされています。あっさり系の薄い醤油味で甘さはあまり感じません。縁に居座る珍味の独特な匂いがします。
麺はご覧の通り真っ黒です。柳井市名産の自然薯を使用した麺で、竹墨が練りこまれてこの色になっています。一口噛むと分かるほどもちもちしている極細麺で、ラーメンの麺というより蕎麦に近いです。
具材は魚の珍味（たぶんカワハギ）、ゆで卵、もやし、ネギ2種類です。魚の珍味はスープに浸ると生臭い臭いを発し、せっかくの甘露醤油の風味の邪魔をしてしまうので、個人的には必要ないんじゃないかと思います。ネギは輪切りのものと白髪的なものが2種類ありました。
珍しいラーメンでマスコミの取材を多数受けているラーメンです。