2016 12月土曜 11時27分

拝見した投稿写真が旨そうで気になっていた、
くじら食堂さんに今日は来てみました。
コチラ、昼の営業は土曜だけだそうです。

東上線と武蔵野線を乗り継ぎ中央線へ。
時間的にも距離的にも意外と近いようです。

東小金井駅直ぐの店舗に到着しますと、
丁度の開店のようで、先客はゾロゾロと入店。
待ち人は10名強。後尾に接続しますが、
前客2名で残りが一席。
時間が無いとの事でご夫妻？が帰られ、
最後の一席に滑り込みます(^^;

塩味が気になる所ですが、定番の醤油ラーメンの食券を選択し、カウンター上に提出。
並(150g)大盛(200g)特盛(250g)から麺量が選べるとの事で、大盛をお願いします。

店内はL字型12席のカウンターのみ、男性3人体制。
2、3杯毎の丁寧な調理は好印象。少し待って、醤油色の濃いシンプルながら旨そうなラーメンの到着です。

スープは、煮干しや節系？の芳醇な味わい。
鶏、豚の動物系のコクが円やかな仕上がりにします。
風味の良い醤油ダレはキリッとした爽やかな主張で、
ショッパサは皆無で良い塩梅。
仄かな酸味と微かに芳ばしさ(山椒？)が漂う出汁に深みを与えます。
店内には日本一しょうゆのロゴ？の貼り紙が…
なるほどと勝手に納得しました。

自家製手打ち麺は、太めの縮れが強い平打ち。
かなり幅広ながら厚みもあるモチモチの田舎の手打ちうどん風。
コシのある粘りと弾力が、小気味好い歯応えと喉越しを生みます。風味もよく大変美味しい手打ち麺です。

チャーシューは、2種類。
赤身が多いバラストレートのチャーシューは、程よい厚みがあり、適度の柔らかさが良質の肉質を窺えさせる美味しい一品。
半レアのロース？肉は、柔らかジュウシーな仕上がり。噛めば肉汁が旨味に変わります。

細身のコキコリのメンマは、スパイシーな山椒の風味で味付けかと思いましたが、胡椒の香ばしさとの事です？
他に添えられた小口切りの長ネギです。


総じて、コチラは七彩出身との事で喜多方的なラーメンの位置付けですが、
出汁の取り方等も地元とはかなり異なる印象です。

しかしながら、今風？の魚介スープ、自家製手打ち麺、良質の2種類チャーシューも、
全て非凡でクオリティが高く大変美味しい醤油ラーメンでしたよ。

◆ハッスルの佐野らーめん図鑑
http://www.hashurukage.pw/