年末も押し迫り、忙しなくなってきた。こうなると、残りの日数を勘案し、食べ納めをどこにするか考えることになる。銀座三越から日本橋へ戻る途中にこちらへ。「ますたに」の2016年の食べ納め打。午前11時過ぎだったにもかかわらず、ほぼ満席。相変わらず、安定した人気である。

食べたのは、ラーメン 麺30秒硬め＋背脂多目＋辛いの多目＋ライス普通 780円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/68119079.html

麺は、若干捻りの入った中細麺。毎度の麺30秒硬め。僕には、これがベストの食感となる。コリコリした食感で非常に美味しい。麺自体が美味しいというよりも、丼の中の一体感で美味しさを感じさせる麺だ。

スープは、鶏がらから動物系の出汁を採り、昆布から魚介系の出汁を採る。背脂を増したのだが、麺を天地返しすると、丼底にある辛みが混ぜ合わさり、良い具合になる。表面を覆う背脂も、脂の甘みが豊潤で麺に絡むと大変おいしい。

チャーシューは、ロースのスライス。関西系特有の出し殻。しかし、スープを吸うと、この上なく美味しく仕上がる。不思議だが、やはり丼の中の一体感だ。

その他、ネギ、メンマが入る。ネギは九条ネギの高騰により、普通のネギらしいが、十分美味しい。

ご飯は、今回は残念、ベチョ飯。パサパサの水分が抜けたご飯にスープを吸わせるのが好きなのだが。

店内は、カウンターのみ。中華系の店員がホールを担当し、インバウンド対応もばっちりだ。今年も美味しい一杯を何度も食べることができ、「ますたに」に感謝している。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/