2017/1/1訪問。

年始めは？と思っていたら、妙な呟きを発見して元旦から行動開始。

勢い余って早めに着いたところ、誰もいなかったので散歩の旅に出ると並びが発生中・・・。

まぁ、誰かいた方が並びやすいですし。

しばらく並んでいると開店の時を迎え、やっと温かいスペースへ（笑）

食券を購入し、着席してしばし待つと完成です。

【スープ】
青梅豚と比内地鶏からなるベースに、静岡産の一年半熟成させた濃口醤油と三年熟成の再仕込甘露醤油からなるタレを合わせたスープ。一口飲んでみると食材等が異なるのですが、かつての地雷源オマージュな味わいなのであり、彷彿させてくれる醤油なスープです。また、8年を経た経験と技術で産み出されたスープは、新しい姿の地雷源の味とも言えるかも？美味しいです。

【麺】
北海道産のゆめちから、春よ恋、きたほなみを使った細麺。柔らかめな茹で上がりに感じますが、この麺とスープの相性はバッチリとハマっているかと。

【具】
下田さん家の豚バラのチャーシュー、浅野さん家のうみたて卵の味玉、熟成乾燥メンマの志那竹。スープが地雷源だぁ～的に満足しているその合間合間にこのトッピングは申し分なく楽しめます。

はぁ～地雷源だぁ～ご無沙汰したなぁ～って思いながら、麺を啜りまくり、スープをグビグビっと吞んでみたりしながら、麺を食べ終えてから鶏とごぼうの炊き込みご飯を食べ始め、スープを楽しみながらご飯を食べ終え、水を一度飲んでみてからスープを飲み干して完食。

『我流に憧れて門を叩いた裏七時代の地雷源・・・あれから八年、自分の培った経験と技術で作り上げる渾身の旨味ソバで裏七イズムを感じてほしいです。by榎本直紀』

十二分に楽しませていただきました。

ご馳走様でした。