2017 1月上旬 11時35分

正月休み中に営業ている店は限られますが、
ツイッター等で確認しますと、目黒駅周辺に2軒の店舗を発見。

本日は、ブックマークしていた中から支那ソバかづ屋さんにお邪魔します。
こちらは高崎の名店支那そばなかじまさんの修業先であるとの事ですので期待は高まります。

目黒駅西口からかなり急な坂道を下って10分程で到着。
入店しますと先客は数名。暫くすると家族連れが数組訪れ待ちが出来ます。

カウンターとテーブル2卓の店内に男性3人体制。
店内にはツーンと鼻腔を刺激する香味が漂います。

強気の価格で迷いましたが、
なかじまさんのワンタンが大変美味しかったので、
名物？のワンタンメンをオーダー。

程なく、大きな丼に大振りのワンタンが入ったオーソドックスな中華そばの到着です。

スープは、穏やかな魚介と動物系の出汁の優しい旨味。
煮干し、鯖節に昆布と鶏ガラ、豚骨との事です。
店内に漂う匂いはナンだろう？と思いましたが、
表面に浮いている鶏油、香味油でしょうか。
思いの外強く効いています。
スッキリの醤油ダレは旨味を包み込み調和します。

麺は、細目のストレート。
平ザルで一回でスクう熟練の技です。
喉越しが良い滑らかな麺は、ボソカタの中加水位でしょうか。自家製なのでしょうか？美味しい麺ですね。

系統のチャーシューは、小さめのロース肉が2枚。
食紅を使った昔ながらのローストされた？チャーシューは、芳ばしさがあり中はジューシーな味わいです。
他に、コリコリのメンマ、海苔。
ワンタンは6個。プリプリの確りした皮に、生姜の味付けのギッシリ詰まった肉餡は秀逸でした。


総じて、スープの鶏？の香味油が少々気になりはしましたが、丁寧な仕事が窺える美味しい一杯でした。

トッピング入りは少々高めの値段設定ですが、
数々の名店を輩出した貫禄の味わいに感じました。

「次は八雲か？たんたん亭か？」

◆ハッスルの佐野らーめん図鑑
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