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2017.01.05(木)10:57 先待ち２名鴨潮ラーメン ￥1200鴨つけ麺￥1200※鴨追加なしのデフォは共に￥1000⚫鴨潮ラーメン玄麦と小麦のブレンド。極細ストレート。玄麦が無ければ、マンマひやむぎ。麺長が長すぎて、啜り切れないのが難点。この細さで小麦の薫り・甘味が引き立つのは流石。スープはアニマルオフの魚介塩清湯。ケールってこんなにシャキシャキして味わい深いのね。そして圧巻は鴨ロースト。要はタタキなんだけど、芳ばしくて、肉肉しくて、噛めば噛むほど味が出る。そこいらのジビエ屋や鴨鍋屋でも中々出ないレベルのやーつ。ぶっちゃけ、鶏チャーシュー要らないわ。デフォの鶏チャーシュー２枚を鴨１枚に代えてって感じ。カラスミパウダーやホタテの炭まぶしは良い口直し。ホタテは無くてもいいけど、カラスミの塩味は新しい発見だね。旨い。
P-どん
へた
Rio_ramen
麺遊草子
右京
鴨潮ラーメン ￥1200
鴨つけ麺￥1200
※鴨追加なしのデフォは共に￥1000
⚫鴨潮ラーメン
玄麦と小麦のブレンド。極細ストレート。玄麦が無ければ、マンマひやむぎ。麺長が長すぎて、啜り切れないのが難点。
この細さで小麦の薫り・甘味が引き立つのは流石。
スープはアニマルオフの魚介塩清湯。
ケールってこんなにシャキシャキして味わい深いのね。
そして圧巻は鴨ロースト。要はタタキなんだけど、芳ばしくて、肉肉しくて、噛めば噛むほど味が出る。そこいらのジビエ屋や鴨鍋屋でも中々出ないレベルのやーつ。ぶっちゃけ、鶏チャーシュー要らないわ。デフォの鶏チャーシュー２枚を鴨１枚に代えてって感じ。
カラスミパウダーやホタテの炭まぶしは良い口直し。ホタテは無くてもいいけど、カラスミの塩味は新しい発見だね。旨い。