1/5（木）14：05　33人待ちに接続　

14時過ぎでもこの行列とはさすが。それでも待ちは30分ほどと回転はよい。食券を渡す際に好みを訊かれるので油少なめでお願いした。

豚ガラ・鶏ガラによる微乳化スープは、その旨みをよく湛え、油少なめにしたので、こってりさは然程でもないが、まったりとしたものになっている。それでも醤油を程よく効かせているので、ぼやけることなくメリハリがつき、強めの動物系をきちんと受け止めパンチのある味わいにまとめ上げている。塩分濃度は強い。

太平打ちで縮れというかうねりのある麺は、密度を感じさせるタイプでもっちりというよりもギュムっという歯ごたえを重視したもの。

具は、海苔3枚。ほうれん草は、これだけの量をさばくため仕方がないが、作り置きのようなやや繊維が目立ち、固めの歯ごたえ。チャーシューは中厚で、脂身が少ないものだが、歯ごたえ残しつつ、固すぎず、まずまずおいしかった。

17，8年ぶりの再訪で、動物系と醤油の味わいを濃いレベルでバランスさせた家系王道の味わいを確認した一杯だった。