日曜日のランチで訪問。
入店時間はお昼の13時で先客3名。
券売機を見て、メインのメニューだと思われる
「えびだしらーめん 740円」の食券を購入。カウンターへ座る。

スープは、
「えびだし」と言うことで濃厚な海老感を期待していたが、
正直『アレッ?』な感じ。
スープの表面には海老出汁と海老油が浮いているが、
ベースは完全に「普通の豚骨スープ」。
スープの上澄みをすくって飲んでいくと、段々「海老感」が薄れて、
どんどん「豚骨ラーメン」に近づいていく。
配分の詳細は分からないが、飲んだイメージとしては
「豚骨出汁=8割5分」に対し「海老出汁=1割5分」程度だろう。
豚骨スープに海老のエッセンスを足したような味である。
そもそも海老のスープは原価がかかり過ぎる。
自家製スープなら、よっぽど安価な「海老の仕入れルート」を持たないと満足な出汁は取れないだろうし、
出来合いの出汁を大量に仕入れるなら、お客への提供時に高額な販売価格になる事は必至だろう。

麺は、
中細のやや縮れ麺。
かん水はあっさりと主張しすぎず、色は白い。加水率高め。
「プリッ」とした食感だが、固麺好きの私にとっては
少し柔らか過ぎの印象。もう少しコシの強さが欲しいところ。
「麺を固めで」頼んでいれば、
Betterなコンディションだったと思う。

具材は、
「炙りトロチャーシュー」が美味しい。
トロッと食感の脂身が多いタイプで、少し炙ってあるのが香ばしい。
「白髪ネギ」と「カイワレ」はシャキシャキで良い感じ。
その他の具材は「メンマ」と「海苔」。

最近、王子まで来る用事があるので
その度にラーメン屋を探すが、
なんか王子駅周辺にはラーメン屋が少ない気がするなあ。
駅としてはJR・地下鉄・都電が停まり
そこそこの乗降者の規模だと思うのだが。
まるで「ラーメン屋 砂漠」とでも言おうか。
お隣の「東十条駅」は小さい駅にも関わらず、
全国的な人気店が2軒もあるのになあ。

皆さん『砂漠に水を!』
ヨロシクお願いします!



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