Item: 中華そば 飯村製作所
Rating: 93
Author: RAMENOID

93点

RAMENOID

マイ・ベスト坦々。

前日の21日夜から，気まぐれ限定が始まったとの情報を得て来てみた。
この日は完全に出遅れて，13:00ごろ到着。
ピークを過ぎた状態でも，外待ち５～６人。
中待ち席もあるので，かなり時間がかかりそう。
20分ほどで中待ちに昇格。
「気まぐれ 800円」ボタンが生きているのを確認し，プッシュ。
券回収時に，現金50円を渡し，追い飯もお願いする。
カウンターに通され，配膳されたのは並んでから40分後。
ハードルが高い店になったものだ。

麺は自家製の中太微ウェーブ。
このメニューに合わせ，かなり太めに切ってある。
適度な歯ごたえと小麦の旨味を凝縮したような絶品麺だ。
その麺に，少量張られたドロっとしたスープが絡んでくる。
まず感じるのが芝麻醤の香りと濃厚な旨味。
次に，ラー油主体のけっこうな辛さが後追い。
ベースは，白湯か清湯かよく分からないが，動物系の旨味がしっかりと効いているのに加え，芝麻醤の割合が絶妙に私の好みにマッチしている。
具は，キャベツ，ねぎ，ザーサイ，ひき肉餡。
キャベツは茹でか炒めかよく分からないが，とにかく甘みがある上物。
ここのタンメンも絶品だが，単独で使うことで素材の良さがより感じられる。
芯を抜くなど，細かな作業も見逃せない。
メンマよりもこのメニューによく合うと思われる，ザーサイの採用もナイスセンス。
何と言っても特筆すべきはひき肉餡。
ニラやカシューナッツが入っていて，甜麺醤由来と思われる軽い甘味のある味付けなのだが，これがまた素晴らしい。
濃厚な胡麻スープにこのたっぷりのひき肉餡が加わると，悶絶ものの美味さにブーストアップ。
麺量は250ｇほどだろう。
麺をほとんど食べ終わった後でも，かなり多めにスープが残る。
そこに茶碗半分ほどに盛られた追い飯を投入。
麺も合うが，ご飯との相性もメチャよくて，さらに満足度が上がる。
添えられた口直しのスープは，スープ割にもできるが，追い飯を付けたので，そのままいただくことにする。
これもありきたりなものではなく，レギュラーメニューに使われている絶品ニボスープ。
このメニューをいただいたので優先してレポしているが，先日久しぶりいただいたこちらの中華そばには，90点を付けようと思っていたところだ。

胡麻の濃厚さがたまらない絶品担々まぜそば。
これまで，巷で美味しいと言われている数々の担々麺をいただいているが，（スープが，もうちょっと濃厚な方が好きだな……）とか，（麺がちょっと頼りないんだよな……）とか，（山椒の香りや痺れはいいけど，ジャリジャリするんだよな……）とか，正直言ってどこか物足りないものを感じていた。
また，汁なし担々の場合は，芝麻醤が使われていないものも多く，汁ありの担々麺以上に好みから外れるものが多かった。
ところが，これは，汁なしと汁ありのいいところ取りで，私の好みにジャストフィット。
山椒は控えめなのだが，これには別の意味で痺れた。
謹んで標記採点を献上させていただく。