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コメント
あ～、そういえば自分の時も多少麺のぬめりはありましたね～。
冷水での〆が甘かったのでしょうね。自分はあまり気になりませんでしたけど。
ま、此方のつけ麺って、どう頑張っても80点以内ってとこで収まりますよね…＾＾；
４門 | 2017年1月24日 07:25こんにちはです。
移転前に一度行きましたよ〜
北千住のお店（未訪）も閉店してしまったので、久しぶりに訪問したいです。
甚平 | 2017年1月24日 11:06４門さん、こんばんは。
ちょっとねー
家で冷し中華の麺を自分でシメる方が
もっと丁寧にヌメリ取りますよ的な残念感でした（笑）
なべ | 2017年1月25日 04:04甚平さん、こんばんは。
現代のつけ麺仕様とはちょっと違って
まさに４門さんのいうザル中華という表現が
ぴったりな一杯です。
お好みですけどデフォの細麺の方が
レトロなザル中華の雰囲気を楽しめそうですよ^^
なべ | 2017年1月25日 04:10
と思っていたところに
４門さんのレポが起爆剤となり
さっそく残業帰りに寄ってきました。
シャバい魚介醤油に
メンマ、コマチャーシュー、ネギの布陣。
一味が少しヒリ感を演出。
ほんのり酸味が食欲を刺激します。
デフォのチヂレ中細麺で頂きました。
まさにザル中華ですな〜
つけ麺大王的な懐かしさを感じました（笑）
ちょっと残念だったのは
ツケだれのオイリー感と
麺肌のぬめりです。
麺はコシもあり美味しいのですが
あのぬめりはどうも頂けませんね。
シメかたのブレでしょうか…
最後は
ユズ唐辛子で気持ち味変して完食。
ユズの香りと辛味がスープに合いますね〜
スープ少しだけあまりましたが
スープ割は頼みませんでした。
麺量は250gくらいかな？
あまりパンパンになる程ではなく
さっくり食べ終えましたが
残念ながら80点には届きませんでした。