本日の昼食、2軒目！

以前こちらを目指して探し回って、やっと見つけたと思い席についても誰もいません。やっと店主らしき人を見つけ声をかけたら「今日はやってないよ！」

今日も店を探しました。やっと見つけました。店やってました。

前客1名。座って表記を注文。厨房を見ると、ラーメン創りの職人のような創り方に感激です。

茹でた麵を少し口に含んで茹で具合を見ます。ラーメン2杯のスープを各々小皿に入れて味見です。ほんの少し出し汁を入れます。それ位の量で味は変わんないでしょって思える量ですが、創り手に取ってはそれが職人のこだわりなんでしょうね。

着丼です。スープはショウガが利いてます。鶏ガラ主体の動物系？の醤油味。連荘で腹もこなれていないところでの味見に、完食できるかと思わざるを得ません。

具材はチャーシュー4枚・薄い輪切りネギ・シナチク・絹サヤ　チャーシューはあまり味が染みてはいないけれど、脂身が美味い！ネギは薄過ぎてちょっと邪魔な存在。もう少し厚めに切ってもらった方がシャキシャキ感が出たんじゃないかな。

麺は縮れ中細麺。茹で時間を味見の食感で決めた店主の茹で具合は、麺の種類からしてちょうど良い具合なのかもしれないが、ベロベロ系の麺。

ベロベロした感じにツル・プル感があり、食べていてなんか絹ごし豆腐のなめらかさを思い出します。
麺量150g位で先ほどのやじ満さんより若干少ない感じ。だけどチャーシューの量でカバー。

腹がきついと言いながら、麺の合間に食べるチャーシューが旨い事！ベロベロ麺といいながら食べているうち気に入ってきました。

こちらでも完飲はあえてしませんでした。腹きついです。つけ麺350gを完食した感じとは違って、水分が多い分腹がチャポチャポしたって感じですか。

今度の築地は、お昼ではなく朝ラーで訪問したいですね。ご馳走様でした。