Item: 中国料理 敦煌 山口周南店
Rating: 80
Author: つけものいし

80点

「元気ランチ」の「根野菜と豚肉そぼろの肉味噌入り麺」を食べました。スープは醤油ベースの餡を薄く溶いたようなスープです。濃厚とは正反対に位置するスープで、とても繊細な味つけの薄くて優しい味です。色こそ濃い褐色をしていますがスッキリとしていて低刺激のラーメン。麺は縮れた細麺で弾力があり堅さも「カタ」ぐらいあります。具材は肉味噌、さやえんどう、ネギです。肉味噌には豚肉のほかにシャリシャリとした野菜が入っていました。最初は生姜かと思いましたが、生姜のような香りや刺激はなく、食感だけが生姜に似ています。同じような食感を持つ根野菜かも知れません。すごく小さくカットされた蓮根のようにも思いますが、正体は不明です。麺にこそ力がありますが、とてもぼんやりとした優しいラーメンでした。