2017 1月金曜 13時35分

本日は半休を頂き、所用を急いで済ませ、佐野へ。
土日は混雑で伺うのも一苦労になった大和さんに来てみました。3度目の訪問です。

到着しますと、外待ちは無し。
店内入口の椅子には家族連れ数名が待ち。
相席は大丈夫ですか？の案内により待たずに先客より先にテーブル席へ。

平日限定の数種のセットを一目して、ラーメンのみお願いします。(メニュー参照)

程なく到着。
タップリのスープは醤油の色が少し薄くなったように感じます？

スープは、豚骨、鶏ガラ、野菜等のシンプルな味わい。
魚介は未使用？と思われますが、確りとした動物系の旨味が強いスープです。
スッキリした風味が良い醤油ダレは日本一醤油を使用。
コクのある出汁に上品な風味を加え、円やかな味わいに仕上げます。

青竹手打ちの麺は、太めの厚みがある平打ち。
プリプリのモチモチの光沢のある麺は、けして硬くはない弾力で歯応え、舌触りが抜群。
小麦の風味も楽しめる佐野屈指の逸品。

チャーシューは、大振りのバラストレートが2枚。
トロホロの味わいは肉質と熟練の調理技術の賜物。
他にコリとしたメンマと長ネギです。


総じて、風味豊なコクのある正統派醤油スープに、太めのコシのある麺。
チャーシューも佐野でも屈指の逸品。
全てに於いてクオリティが高い佐野ラーメンでした。

醤油の主張が以前より穏やかになったように感じるのは、自分の思い込みのせいかもしれない？

☆ハッスルの佐野らーめんはじめました。
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