Item: 中華そば専門店 松風
Rating: 78
Author: おやす

78点

滝沢市役所の直ぐ南に昨年７月にオープンした新しいお店。

鶏、鶏＋魚介、牛の３種類のスープで勝負とはかなり自信があるのだろう。
東北では極めて希な牛の出汁を使った一杯を注文した。

麺は縮れた中麺。
強いて言えば少し歯応えがあるくらいで、小麦の風味があるわけでもなく、神子田朝市食堂＠盛岡市同様に特に特徴がないのは残念。

一方、スープは麺をすする度に牛のすき焼きのような風味を感じるが、スープを飲むとそんな感じはない。
不思議だ。
香味油が多めに浮いていることもあって、しつこくはないが濃厚なしっかりとした味わいだ。
牛骨特有の甘さは感じなかったので、盛岡冷麺のように牛スネ肉で出汁を引いているのだろうか。

チャーシューは豚バラロールと牛スネ肉の２種類。
豚は昔懐かしい中華そばに入っていたもののような味わい、牛の方は出汁を取った残りを有効活用しているのだと思うがまだ旨味があり、具材として十分に機能している。
メンマはジャキジャキと少し強めの食感で、味付けは普通、特有の発酵臭がそれなりにあった。

スープも完飲した。

開店後、次々に客が現れ、開店から20分でほぼ満席となった。
オープンから半年で、地域にそれなりに根付いているのだろう。

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2017年2月2日 21:25投稿 | コメント (8) | このお店へのレビュー： 1件

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むむっ、鶏・魚介・牛　の組み合わせがどうも解せないかもです。
トリプルでスープを取っているわけではなさそうですよね、これだと。
牛ダシのみで勝負という潔さはあるかと思いますが、他の素材と組み合わせても良さそうだし。
山形は牛骨ラーがけっこうありますよ。何気に牛だったりします。
自私は東北でメンマにはあんまり期待してません。