2017 2月土曜 12時20分

西武線で新所沢より川越に戻り、気になっていた彩さんへ。
到着しますと待ちは5名。20分程待ち入店。

券売機前でも迷い、笑顔の素敵な奥様？にオススメをお聞きすると塩との事で塩そばを選択。

奥行きがある高級感がある白いカウンター10席のオシャレな店内。夫婦？2人での営業です。
ゆったりした椅子にモタレ、程なく塩そばの到着です。
透き通ったスープに、具材の赤、青、紫等の彩よく美味しそうです。

スープは、名古屋コーチンの丸鶏、ガラ等をジックリ炊いたとの事。
ホルチーニ茸をブレンドしたチー油が表面を覆い風味を加えます。
スッキリさせた塩ダレはやや濃いめの味加減。
鶏の旨味と爽やかな深みのある旨味。
アッサリしながらコクがある雑味が無い奇をてらわない正統派の塩に感じます。

麺は、中細のストレート。
ボソカタの歯応えが良く美味しく頂きましたが、
後から思い出しても印象に残らない特徴の無い印象。
期待を込めて自家製麺でないのが残念。

チャーシューは、レア肩ロースが一枚。
厚みがある大判で食べ応えがありますが、
やや硬めの歯応えです。

メンマは無くシャリシャリの甘辛味付けのレンコンは歯応えがいいですね。
シャッキリした水菜。薬味は辛めの紫玉葱、ネギ。
偶々かも？かなり辛く主張します。


総じて、スープはスッキリしたコクある意外に正統派の味わい。
ラヲタには奇をてらわない味が評価が分かれる所ですが、個人的には好み。
チャーシュー等具材も丁寧な仕込みで美味しく頂きました。
それぞれ工夫を凝らした大変美味しい一杯でしたよ。

◆ハッスルの佐野らーめん図鑑
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