東京大学での会合後、散歩がてら春日通りを東進し、御徒町へ。ラーメンストリートのような一画があり、その中のこちらへ。

食べたのは、中華そば 750円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/68999451.html

麺は、ストレートの中細麺。デフォルトで頼んだのだが、コシがあり小麦の香りも豊潤な美味しい麺だ。夢絆Hの小麦粉を使い、信州小麦と北海道小麦をブレンドする。信州のラーメンでよく使用される柄木田製麵だろうか。

スープは、鶏がら、豚足などから動物系の出汁を採り、利尻昆布、蛤、アサリ、カマス干しなどから魚介系の出汁を採る。化学調味料は使用しない。返しは、再仕込み醤油と信州白醤油、信州たまり醤油の3種類の醤油に蜆の出汁を効かせている。表面の鶏油が非常によく効いており、甘みを醸し出している。

チャーシューは、アグー豚のベーコンとロース。結構硬めの仕上がりだが、肉の旨味はしっかり詰まっており、美味しいチャーシューだ。

その他、三つ葉、ネギ、メンマが入る。デフォルトで粒胡椒が相当量入っており、王様中華そばにかなり近い雰囲気。ネギの感じも若干似ている。

店内は、カウンターとテーブル席。厨房、ホール担当すべてが、浴衣姿の女性。なかなか素敵な雰囲気で楽しく一杯を頂いた。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/