2017.2.5
石神塾のお店。かなり繁盛しており、店内に待ち客がたくさんいる。
こちらは福島では少ない券売機システム。
カウンターに座るとご主人のお仕事などが一望できます。

私が頼んだのは「塩」なのですが、ドンブリに味噌らしきものを入れているのであれは自分ではないだろうと・・
いや、それが私のだったんです。お姉さんからカウンター越しに渡されて？
色合いがどうみても味噌。味噌に見えたのはエビのペーストであったことが香りからわかります。
スープ啜ればブウォっとエビ味。甘味あるエビダシがスープの隅々まで行きわたっている。
となると塩とベースとなる鶏なんかがエビインパクトに負けてるかも。
味の濃さは中庸で、エビの甘味も取り込んだいい感じの塩気。

麺は加水率が低いコッキリ麺。三河屋さん？ぽいがラー本によると28年9月から自家製提供予定とのことなので自家製なのだろう。
としたら、とてもよくできている。ただ伸びは早め。
チャーシューは肩ロース。あと、白ネギが最初からスープに浸されていたけど、私はシャキっとしたのが好きかなあ。

それから、厨房内の３人がお客の注文の確認を行っておりどうやらわがままがけっこう効くらしい。
「エビマシ」とか「メンバリカタ」とか。
おばちゃんが中心になってのやりとり。
この麺がバリカタで食べられるのなら、それに越したことがなさそうです。