Item: 麺処 秋もと
Rating: 84
Author: おゆ

84点

おゆ

2/12 (日）初訪問で限定の味噌を。

よこはまぁ〜、にはいめぇ〜♪
(五木ひろし風に)

初訪問のノ貫を11時半に退店後、
２軒目の最終選定作業に。

ここで、Tさんが、
当店の味噌での特別営業情報を入手。
反町のペスカトーレ限定と迷った末に、
Final Answer。

ブルーライン〜田園都市線経由で、
12時15分頃現着。外待ち15名位の人気ぶりだが、
店前の公園ベンチで座って待てるのが有り難し。
30〜40分位で入店。
配膳はその5分後で、オペはスムースだ。

●多彩な薬味等で楽しむ味わいの変化

香ばしい薫りと共に対麺すると、
綺麗に盛り付けられた多彩なトッピングが印象的。
その丁寧なオペにも感心しきり。

茹でモヤシの上には、
そぼろ、刻み紫玉葱、白葱、青葱、水菜、大葉。

豚バラチャーの上には、おろし生姜。

スープの中には、煮込まれた玉葱も。

これらによる食感と味わいの変化が楽しい。
蓮華でスープに含ませる量を、箸で麺に絡める量を、
色々と試してみれば、多彩な変化が味わえ、
終盤まで飽きない。

●バランスの良さが光る味噌スープ

この日は10種類以上のスパイスを使う特別仕様。

スパイシーカレーの風味が漂い、適度に熱々。

出汁は鶏メインで鰹節が下支え？
わりとサラッとしており、白湯ではなく清湯？
（注：Tさんのレポでは、鶏/清湯）

味噌は濃いめ。出汁の厚みも確りめ。
それでいて、塩っぱくなく重た過ぎず、美味しい。
バランスの良さが光る、スパイシースープだ。

あと引く旨さで、
これは「ご飯が思わずほしくなる君」だろう。
（注：まるで他人事？〜苦笑）

●麺

入口付近で三河製麺の麺箱を確認。

中太平打ち縮れ麺で、加水高め。
いわゆる「ツル, モチ, ピロ」な食感で、
スパイシーな味噌とは定番的好相性。

●具

豚バラは醤油風味の煮豚。
提供前にバーナーで炙られる。
味は良いのだが、ややパサつき気味が惜しむらく。

太目のシナコリなメンマと海苔は、まずまず。

●おわりに

スパイシーカレー風味の味噌らーめん。
スープのバランスの良さが光り、
多彩な薬味等でのアクセントの変化も楽しい。

御馳走様でした。

＜余談＞
写真にはないが、
Tさんの暴露レポには確りとあるように、
思わずのライスドボンも旨かった (笑) 。
だって、スパイシーカレー風味なんだもん…。

自称腹八分目推奨派の当方に対し、
食後直ぐに、Tさんが、
「ツッコミの文章が５行ぐらい頭に浮かんだ」と、
実に嬉しそうだった。
ホントに6行もあるし（苦笑）。

その時の、まるで鬼の首を獲ったかの様な笑顔が、
脳裏に浮かぶ今日この頃だ。

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2017年2月21日 19:29投稿 | コメント (19) | このお店へのレビュー： 1件

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こんにちは。

素晴らしいお友達をお持ちのようで(^_^)。
次はカラオケもはしごでしょう!。

glucose | 2017年2月21日 19:38

行きたいんですけど。
市が尾でしょう。縁もゆかりも全くない。
開店時刻も12時。
これではどうしようもないですわ・・・

ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2017年2月21日 19:40

こんばんは～
こちらの味噌ラーメンは狙ってるのですがなかなか行けてません。
カレーにはやはりライスドボンですよね、
今日カレー味噌を食べましたが、
なんとか堪えました(笑)

銀あんどプー | 2017年2月21日 19:44

毎度です～

この日は落○じゃなくて良かったです。
あ、私が遅れたんだった（汗
ライスドボンの原案はですね、
「やむを得ずレンゲ一杯分だけお付き合いしたが、
彼はその5倍ほどは堪能されていたようだ。
その嬉しそうな横顔を今でも忘れられない。」
流石に尊厳に関わると思って止めておきました(笑笑笑笑笑)