開店時間11:30の25分前に到着し、先待ち1名に接続。開店時の並びは10名超というところだった。店内は適度なスペースを有しており、小上がりを含むテーブル席と短い1列のカウンターが設けられている。窮屈さ皆無でキッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。男性3名女性1名による切り盛りで、接客は非常に良好。

「すみれ」出身店という事で、迷わず本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、深みのある色合いに茶濁。表層を分厚いラードの層が覆っており、湯気があまり立っていない。
飲んでみると、味噌が前面で力強く主張。濃厚ながら甘み、酸味やエッジ感、香ばしさといった諸要素は控えめで、予想程クセが無く食べ易い味わいに仕上げられている。ただ、それ故、個人的には若干の単調さが感じられてしまうというのが正直なところだ。塩分濃度は味噌ラーメンとして適度に高めで、力強いキレとヒキを生み出している。
動物系のコクはしっかりと感じられ、十分な味の厚み、力強さをもたらしている。勿論、表層のラードのコッテリ感も重要な役割を果たしており、その存在により終始熱々状態がキープさるのもこの系統ならではの良さと言えるだろう。
一方、生姜、ニンニク等のアクセントは期待程感じられず残念。この系統ならではのパンチ、攻撃性が控えめで、エキサイトメントと言う部分に於いて物足りなさが残る。上述の味噌の単調さを助長してしまっている印象だ。
途中から、卓上の白胡椒や一味唐辛子を多めに投入すると、自分好みの良い味変になってくれた。

麺は、縮れを有する中太麺。黄色味を帯びた多加水のもので、この系統には如何にも似つかわしい。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しっかりとしたコシと歯応えを有している。ツルツル＆モッチリという質感と適度な弾力性が心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しめる。良質の麺だ。勿論、スープとの相性も申し分無し。
量は、大盛でやや多めといったところ。十分な満腹度が得られたが、普通盛だと物足りなさが残ったかもしれない。

具として、肉は適量の挽肉とチャーシュー細片のみ。個人的には問題無いが、肉好きには物足りないだろう。
メンマは細いものが適量盛られる。強いコリコリ食感が実に心地良い。品の良い薄めの味付けで非常に良い箸休め。
炒められた玉葱スライス、モヤシは少量であまり存在感が感じられない。
刻み葱は、中央にやや多めに盛られており、風味、食感の両面に於いて非常に良い役割を果たしている。
その上に乗る刻み生姜は、量が少な過ぎるのか、主張が弱く機能しているとは言い難い。

個人的に、「すみれ」出身店としては、刺激・パンチが物足りなく感じられてしまうというのが正直なところだが、多くの人に受け入れられそうな方向性と言う事も出来るだろう。ただ、一杯の内容（特に具）と立地を考慮すると、割高感は否めないと思われる。その点を加味してこの点数。