ずっと気になっていたメニューをやっと食べに来ました！

迷わず「マルチョウそば」を注文し待っていると、焼肉の様な良い匂いがしてきます。
スープやマルチョウがフライパンから器に注がれていた様なので、やはり軽く焼いていたかと思います。
配膳されると、濃い茶色の清湯スープに九条葱の山、そして黒胡椒…見ただけで食欲がたぎります！

スープはたまり醤油を使っているのか、色のわりには塩気は控えめで円やかな醤油の味。勿論醤油の味はありますが、出汁由来か自然な甘味もあり甘じょっぱくも感じます。
出汁は豚の旨味と、表面の油は鶏油？ですかね、他は乾物等？私は魚はこれといって感じませんでした。鈍感なので誤っている可能性が高いですが。
かなり熱々で、食べ終わるまで温度は持続されていたのが嬉しかったです。熱々のスープが好きなので。

麺はプリプリモッチリで喉越しの良いもの、味は薄めでスープを活かす仕様でした。
前回の鮪塩では物足りなかったですが、今回の東大阪風スープとは相性もとても良いと思います！

具は、マルチョウ・叉焼・メンマ・九条葱。
マルチョウは弾力はしっかり残してあり、臭みはありませんでした。最初に焼いていたかと思っておりましたが焼きあと等は気付かなかったです。焼いてなかったのかな…。
叉焼は薄切りでしっとり柔らかく脂身まで美味しい、しかも枚数が多い！私は薄切りタイプは好みではないですが、こちらの叉焼は肉の食感も味も良くスープにも合って最高でした！このタイプでこんなに美味しいと感じたのは初めてかもしれません。
メンマは程好い塩気で目立たず、本来の役割をしているといった感じ。そこがまた良い。
葱は九条葱なのでそのままでも香りはまろやか、浸して熱を加えるとしんなりして麺やマルチョウと一緒に食べても合います。そして切り方も食感がジャクジャクとしっかり残る斜め切りなのが良いです。

味を総合して、『スープも麺も具も美味しく全てが絶妙に調和しながらも、普遍的ではなく他には無い個性を持ったラーメン』だと思いました！
一杯を構成する要素のどれをとっても美味しいです。
正直以前に鮪塩を食べた時は物足りなさを感じましたが、今回は終始満足の一杯でした。
マルチョウのおかげか、やや脂が強い気もしましたが許容範囲。

これはもう全メニュー気になってきたので、また来ます(笑)

御馳走様でした！