2017.2.25
　「備忘録的メモ」
　佐野ラーメンの中でも麺が硬めだというこちらに来てみました。
　厨房には体格の良い男性がおられ、この方の青竹打ちならばさぞかしコシのある麺になるだろう(?)と思いますよ。
　麺を平ざるで掬い手際よく湯切りする。

　スープは澄んでおり、鶏の油が細やかに浮いている。味的には香味野菜やその他の旨み、下支えに豚骨といったところ。
　全体的に旨み成分がスープに染みわたり塩気も妥当だし、いい感じ。
　ただ、やっぱりワカメが中央に君臨していて、この香りはちょっと苦手です。

　麺はかなり太さがランダムで縮れ方や長さもランダム。
　硬いとは感じなかった。
　ただ、空気の含有量が少ないっていうのかフワフワとした佐野ラーメン特有の食感はあまり感じません。
　幾分なめらかかと思いますし、様々なランダムさが食感を豊かにしてくれている。

　チャーシューはバラロールが２枚。この味付けだけど、塩ラーにぴったりだと思う。醤油ラーだとどうなんだろう。
　そして「たまご」の味付けがユニークで美味かったです。酒っぽいけど甘くないし。
　これが合計730円なら安い。