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【2016/11 とんこつ醤油 450円】大きくて広いですが浅い器になみなみと入った背脂のビジュアルです。スープは豚骨ベースの白濁系でシンプルな味わいのタイプですがなみなみとした背脂がかなりの量です。スープの量か背脂の量、どちらが多いかわからないほどのバランスでかなりジャンキーで二郎の背脂マシマシ並みのような印象です。塩梅は少し高めです。麺は中くらいで加水高めの縮れが軽めの麺で少しカタメ仕上げです。シンプルな縮れ麺で悪くない印象です。あくまで普通な感じです。チャーシューは少し小さめでモモ系のシンプルな味わいです。玉子は普通のゆで卵の半玉であくまでシンプルなものです。
トドワラ
なかじ
トドワラ
大きくて広いですが浅い器になみなみと入った背脂のビジュアルです。
スープは豚骨ベースの白濁系でシンプルな味わいのタイプですが
なみなみとした背脂がかなりの量です。スープの量か背脂の量、
どちらが多いかわからないほどのバランスでかなりジャンキーで
二郎の背脂マシマシ並みのような印象です。塩梅は少し高めです。
麺は中くらいで加水高めの縮れが軽めの麺で少しカタメ仕上げです。
シンプルな縮れ麺で悪くない印象です。あくまで普通な感じです。
チャーシューは少し小さめでモモ系のシンプルな味わいです。
玉子は普通のゆで卵の半玉であくまでシンプルなものです。