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本日初の訪問。まず入店して気になったのが豚骨の良い香りより和風魚介出汁の香りが強い。こってりバリカタで注文して5分程で着丼。やはりラーメンから放たれる香りも和風魚介が強く豚骨感が薄い。スープを啜るとほのかなトロミと背油の甘味、鶏ガラの旨味がマイルドに感じます。麺は、西麻布の老舗で赤のれんの様な細平打ち麺。この麺は好み。ラーメンとしてのバランスは良い感じ。まとめ 豚骨ラーメンと名乗る割りに、濃度の薄い豚骨ベースに鶏ガラや塩ダレに使われていると思われる魚介出汁が強く、課長もかなり高め。方向性の定まらない豚骨ラーメンです。豚骨ラーメン食べたいって時に訪問するとガッカリするなと。
山と海
ニコニコ
GREAT
なまえ
レンレン
本日初の訪問。まず入店して気になったのが豚骨の良い香りより和風魚介出汁の香りが強い。
こってりバリカタで注文して5分程で着丼。やはりラーメンから放たれる香りも和風魚介が強く豚骨感が薄い。スープを啜るとほのかなトロミと背油の甘味、鶏ガラの旨味がマイルドに感じます。
麺は、西麻布の老舗で赤のれんの様な細平打ち麺。この麺は好み。ラーメンとしてのバランスは良い感じ。
まとめ 豚骨ラーメンと名乗る割りに、濃度の薄い豚骨ベースに鶏ガラや塩ダレに使われていると思われる魚介出汁が強く、課長もかなり高め。方向性の定まらない豚骨ラーメンです。豚骨ラーメン食べたいって時に訪問するとガッカリするなと。