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高知新店で鯛塩1月オープンのこちらへ初訪です。麺屋 軌跡 本店 ご出身との情報もありますが、確認は出来ていません。11時05分入店で先客後客ナシ。オススメの鯛塩をチャーシュートッピングでオーダー。無料ライスもお願いしました。淡く澄んだ見た目が良いですね。鯛の旨味を感じるスープが旨い！キツすぎない塩加減も好み。香味油も適量で良いです。麺は低加水ストレート細麺でスープによく合っています。炙りチャーシューは脂が結構落とされており、香ばしさも適度でスープとバランス取れていて良いです。100円で＋2枚はお得かな。メンマの歯応えも良く、味付けはしっかり。他、ネギ、カイワレ。中盤にすだち投入でサッパリ感が増します。終盤に別皿提供の柚子胡椒投入で塩味が増してキリッとした印象に変化。最後に残ったスープにライス投入で雑炊風にして完飲です。大変美味しい塩らーめんで味変も楽しいです。二度ほどスープ切れでフラれましたが納得の旨さでした。ごちそうさまでした！
まだおおお
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まだおおお
1月オープンのこちらへ初訪です。
麺屋 軌跡 本店 ご出身との情報もありますが、確認は出来ていません。
11時05分入店で先客後客ナシ。
オススメの鯛塩をチャーシュートッピングでオーダー。
無料ライスもお願いしました。
淡く澄んだ見た目が良いですね。
鯛の旨味を感じるスープが旨い！
キツすぎない塩加減も好み。
香味油も適量で良いです。
麺は低加水ストレート細麺でスープによく合っています。
炙りチャーシューは脂が結構落とされており、香ばしさも適度でスープとバランス取れていて良いです。
100円で＋2枚はお得かな。
メンマの歯応えも良く、味付けはしっかり。
他、ネギ、カイワレ。
中盤にすだち投入でサッパリ感が増します。
終盤に別皿提供の柚子胡椒投入で塩味が増してキリッとした印象に変化。
最後に残ったスープにライス投入で雑炊風にして完飲です。
大変美味しい塩らーめんで味変も楽しいです。
二度ほどスープ切れでフラれましたが納得の旨さでした。
ごちそうさまでした！