土曜日、午前１１時過ぎ、満席。

長い蘊蓄によりますと「無化調。化調の成分は昆布。利尻昆布と８種類の動物、６種類の魚介、５種類の野菜で出汁をとる。昆布に何か(企業秘密)を加えるとインパクトが出る……利尻昆布など高級食材を使うことから当初、売値は3,000円を越えた……云々」
……らしいっす。

表題(1,100円)を発注です。
生姜の香り…

まろやかな塩タレに、植物性のようなサラサラした油。
利尻昆布や動植物・魚介出汁はどれも突出していない穏やかなスープ。
強いて言えば、生姜が前面に出ている印象。けれど生姜の刺激や臭みはありません。

軽くウェーブかかった細麺はカンスイ臭中程度。
滑らかで柔らかく優しい口当たり。

海老ワンタンには、直径２㌢くらいのプリプリした海老に生姜などで味付けした挽き肉が入っており、しっかりした皮に包まれていました。
柔らかい穂先メンマ。
スモーキーなバラチャーシュー。
薬味感のある白髪ネギ。


スープと麺を、トッピングをオカズに食べる穏やかで飽きの来ないラーメンという印象を受けました。
また、トテモ淡麗でワタクシ好みの一品です。