三縁山広度院増上寺で会合後、三田まで散歩。増上寺の南にある公園を通過し、高速道路をくぐり、さらに南下すれば、それほど時間はかからない。

食べたのは、小 脂＋辛目 600円。
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麺は、捻りの入った太平麺。今日は総帥の麺揚げだったが、丁度良い感じの茹で加減だ。ムチムチで噛みしめると腔内で麺が躍る。小麦の香りも十分。素晴らしい麺だ。

スープは、豚骨、腕肉から動物系の出汁を採り、香味野菜で味を調える。今日は、出汁の出具合、返しとのバランスもばっちりの神スープ。今日のバランスなら、カラメにする必要もないだろう。しかし、野菜にかかった返しは、それだけでも美味しいので、問題はない。

豚は、大ぶりのものが2枚。今日は、脂がしっかり入った豚。これもまた、とても美味しい。ひとつは筋の部分だったが、周囲を美味しく頂いた。この野趣あふれる豚も、「三田本店」ならではだ。

その他、ヤサイが入る。モヤシとキャベツのバランスも絶妙。増さなかったが、ちょうど良い分量だった。

店内は、カウンターのみ。多少、行列はあったものの回転が良いので、すぐに食べることができる。今日の一杯は、かなり上振れだった。

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