2017 3月日曜 12時10分

大師近くのほりこしさんを後にして、佐野の北方に位置する田沼方面の押山さんへ。4度目の訪問です。

到着しますと、なんと20名位の待ち。
移転前に比べて駐車場も広くなり待ちも増えたようです。

約30分位待って外のベンチに座って人心地。腹具合も良くなった頃、メニューを持って来られたスタッフにラーメンをオーダー。
店内待ちを経て、約45分でカウンターへ。

カウンターにテーブル席、小上がりもある広く明るい店内には、
田村屋出身の証である、教えを諭す「一麺一心」の大きな文字。
調理担当の店主を含め、男女4人で営業です。

暫くしてラーメンの到着です。
透き通った醤油の淡い色のタップリのスープ。間違いないヴィジュアルです。

スープは、サッパリした味わいながらジンワリと旨味が染み渡る美しさ。
鶏、豚ガラの動物系に香味野菜と和風の味わい。
仄かなチー油の旨味とメンマからのごま油の風味。
移転前に感じた魚介の風味がないのが意外で残念でしたが、
系統の風味を活かした絶妙な醤油ダレは、薄味でスッキリ。
上品な優しさを包み込みます。

青竹手打ちの麺は、中太のストレートの平打ち。
硬めのコシがある歯応えは、好みの分かれる所ですが、個人的には好きな方。
喉越しの硬めが心地良い個性的な美味しい麺です。

チャーシューは、バラロールが一枚。
大振りで食べ応えがある肉質が確りしながら適度に軟らかな一品。
ごま油で味付けされたメンマ、系列の特徴の斜め切りのナルト、長ネギです。


総じて、県外ナンバーも目立つようになったコチラ。
人気行列店の仲間入りは嬉しい事ですが。
一心忘るべからず。
鰹が恋しい〜。

☆ハッスルの佐野らーめんはじめました。
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