2017 3月日曜 11時5分

佐野に来る度？気になるお店は幾つもありますが、今日は未訪問の一軒「ふじみや」さんに来てみました。

ファミレス風の高いポール看板がある店舗。
広めの駐車場に車を止め、入店しますと先客はカウンターに2名。後客は数名です。

カウンター5席にテーブル席、小上がり多数の広い店内。
厨房にはご高齢の店主と息子さん？接客の奥様？の3名で切り盛りです。

オールタイムお得なセットもあるようなので
表題をお願いします(メニュー参照)。

ご高齢に関わらず手際よい年季が入った身のこなし。
チャーハンを炒めて、程なく揃って到着します。

スープは、鶏、豚ガラ等の動物系に香味野菜。
調味料、昆布等で味を調えたスッキリとした旨味。
ジンワリと深みもある味わいです。
薄口の醤油ダレは風味を残しつつ、後味を爽やかに漂わせます。

自家製である青竹手打ちの麺は、中太のウエーヴがある平打ちストレート。
硬めの茹で上げ。歯応えが良いモッチリ感と滑らかな喉越し。
年季が入った熟練の美味しい麺です。

チャーシューは、バラストレートが一枚。
薄めですがトロホロの柔らかな肉質。
多めの細目のメンマはコリコリとした良い食感です。
海苔、新鮮なシャキシャキの長ネギです。


総じて、穏やかな優しい深みのあるスープ。熟練の技で打たれた青竹手打ち麺。
期待に違わぬ美味しさに、佐野ラーメンの底力を感じた一杯でした。