【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大石家　可児店




【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　可児市



【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11時～19時




【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　火曜日




【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　36席



【メニュー】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中華そば（並）




【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　800円




【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　醤油




【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中細麺ちぢれ




【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　64点




【感想】




約半年ぶりの『大石家　可児店』。所謂、竹岡式の〝お湯割り〟と呼ばれる製法で作られるスープ。チャーシューを作る際の煮汁と言うか醤油ダレが、そのままラーメンのタレになり、そこにお湯を注ぐだけと言う感覚からすればシンプルなスープだが、やはり味の決め手は、タレになる。作る側はシンプルではないと思うが、この〝お湯割り〟と言う製法で作られたスープが、意外と食べさせてくれる。ほんのりと甘く、醤油ベースのタレの味わいがしっかりとしており、あっさりとしたスープ。不思議な力を持つスープである。ダシの風味等全くないのだが、タレの力だけでスープを作り上げている。僅かではあるが、生姜の風味が微妙なアクセントにもなっている。醤油の色合いは濃いが味自体は抑え目。最初は薄味に感じるスープだが、チャーシューの旨味がスープに染み込む事で、スープ自体に厚みが生まれる。〝麺〟は、〝中細麺ちぢれ〟。硬過ぎず緩過ぎず無難にツルシコの食感。トッピングは、厚切りチャーシューが4枚・メンマ・蒲鉾。この厚切りのチャーシューが、この店の最大のウリであるのだが、今となっては普通の厚さにも思える。柔らかさの中に噛み応えがあり、チャーシューの表面がカリッとした食感が香ばしい。メンマはシャクシャクと適度な食感。