12:30頃訪問。先客3名に接続し、少し待ってから入店、着席となった。なお、後客は1人のみ。新店にしては寂しい客入りという印象を受ける。店内はやや小ぢんまりとしており、3つ程のテーブル席と壁に対面する1列の短いカウンターが設けられている。小奇麗にされており、女性客にも何ら抵抗無しに入れそうな空間だ。厨房担当の男性2名、ホールの女性2名による切り盛りで、接客はまだちょっと不慣れという感じ。
 
本メニューを選択。結構待たされてから、白く深い丼が配膳となった。
 
麺は、ほぼストレートの平打ち太麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しっかりとしたコシと歯応えを有している。小麦の密度感を伴うツルツル＆シコシコ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。旨みも十分に感じられる紛れも無い上質の麺だ。タレの引きずり上げ方も申し分無し。
量は、汁無し系としては少なめ。この値段であれば、せめて半ライス位は付けて頂きたいところだ。
 
タレは、丼底に多めに溜まっている。ベージュっぽい色合いを呈しつつ程好くネットリしている。
最初によく混ぜてから食べてみると、上質の山椒の風味、痺れが印象的。これだけでも「本格派」と思える雰囲気を醸し出している。一方、辛さは相当に抑えられており、自分には全く物足りないレベルだ。
このようなメニューなので出汁感に強い押し出しは無いが、コク、味の厚みは十分に確保されており文句無し。
個人的に最も問題だと思うのは、味の軸となる部分が不明瞭で、捉えどころの無い味わいになってしまっている事だ。担々麺としては塩分濃度も低過ぎ、兎に角ヒキが弱い。結果的に、山椒という要素を除けば、ただひたすらにまろやか＆クリーミーという印象。正直、醤油ダレでもぶち込んでみたくなってしまった。
このような味わいなので、序盤から、カウンター上の辣油、セルフ挽式の山椒と白胡麻を大量に使用。大分底上げされたが、矢張り物足りなさは残った。ただ、最後に多めに入れた黒酢は中々良い味変をもたらしてくれた。
 
具として、水菜やサニーレタスといった野菜がタップリと乗っており、その味と食感は良い役割を果たしている。
驚いたのは、食べている途中で気付いたのだが、肉味噌が全然入っていない事だ。メニュー写真上はタップリと乗っているので、これは明らかな欺瞞と言えるだろう。勿論、味の面での満足感も大分下がってしまう。
 
名店「阿吽」元店主プロデュースという事で期待していたのだが、現時点では、色々な意味で残念な店だというのが正直な感想だ。このまま行くと短命に終わってしまう気がするのは自分だけだろうか。