東京慈恵医科大学で会合後、大門へ。煮干しが食べたくなり、それではと、こちらへ。昼時で行列ができていたが、すぐに入店。奥の店内待合席に案内される。

食べたのは、濃厚煮干しそば＋和え玉 780円＋200円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/69891859.html

麺は、ほぼストレートの中細麺。デフォルトで頼んだのだが、煮干し系にぴったりの低加水ぱっつん系の麺。小麦の香りも素晴らしく、これは美味しい麺だ。後述する和え玉では、更に麺のポテンシャルをそのまま感じることができるが、素晴らしい麺だった。

スープは、鶏がら、丸鶏から動物系の出汁を採り、煮干しから魚介系の出汁を採る。この日は、鳥取県境港の段ボールが置いてあったため、鳥取の煮干しだと思われる。鶏白湯の濃厚さに加え、煮干しがまろやかになりながらもしっかりと主張する。これもまた素晴らしいスープ。

チャーシューは、低温調理のロース。しっとりとしていて、肉の旨味を十分に保持している。

その他、ネギ、メンマ、ナルトが入る。ネギは、白ネギと青ネギ。食感も香りも違い、美味しい。メンマは穂先メンマ。非常に柔らかい。

和え玉も非常に良い。恵比寿の「おおぜき中華そば」が素晴らしいので、いつも頼むようにしているが、さすがの出来で、煮干しオイルと煮干粉をしっかりと混ぜて絡ませ、一気に食べると至福だ。これで200円は、若干高価格だがそれでも素晴らしい。ネギと刻みチャーシューもよいアクセントになる。

店内は、カウンターのみ。開店からしばらく経ち、オペレーションも非常によくなった。これは今後も期待できる名店になりそうだ。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/