2017 4月金曜 12時55分

今日は半休を頂き、夜2度フラレた太田市の「塩らーめん 千茶屋」さんに来てみました。

広い共同駐車場に車を止め入店しますと、
テーブル席2卓は埋り、カウンターには1名。後客は数名です。
限定20食のあご節がマダあるようなので、
入口右側の券売機で食券を選択。
今日の鶏は黒さつまーとの事。
カウンターに座り食券を提出。
奥様？がすかさず券売機を操作。
本日最後のあご節だったようです。

厨房には店主の手際良い調理。接客の奥様との二人三脚。程なく到着します。
具材、鶏油は別皿での提供です。

スープは、優しい魚介の風味。
定温で丁寧に取られたと思われる上品で奥深い旨味。
黒さつまは主張は穏やか？アゴ出汁の旨味を優しくサポート。
塩ダレはスーと出汁になじんで溶け込みます。

麺は、細目のストレート。
ボソカタの歯切れが良いタイプ。
歯応えと喉越しも良くスープとの相性は抜群か？

別皿提供のチャーシューは、2種類。
薫製された肩ロースは芳ばしさと柔らさを兼ね備えた一品。
鶏のムネ肉は噛むとサクッとした歯応え。
メンマは極太な2本。
トロリ味玉半分、白髪ネギと青ネギ少々です。


総じて、スッキリした後味の優しい味わいのアゴ出汁スープは大変美味しかった。
鶏油は別添えが有りがたい。
後半に味変を楽しみましたが、
個人的には出汁の旨味がストレートに感じる、
鶏油無しの方が好きでした(^^;