2017.3.25 12:00ちょっと過ぎにチャリッと訪問。前客3人、後客4人。こんな立地で、何気に満席(ΦωΦ)
コチラはらーめん 永楽亭跡地に1月28日にオープンしたお店。夢中は人気店でしたが、それ以降ちょっと居着きが悪いのが気になります。
券売機は無いので空いていた席に着席。卓上のメニューから焦しネギラーメンに味玉をトッピングして注文。味玉焦しってメニューを復唱されました(^^;
店内はらーめん 永楽亭からの完全な居抜きで、その前の藤沢白旗ラーメン 號から全く同じ。カウンター7席のこじんまりとした店で、御夫婦らしき男女各1名で切り盛り。
前客の調理もあり、注文後13分ほどで高台越しに手渡しされました。もやしがコンモリ盛られてます(^^♪

多めの油で覆われたスープは、焦しネギの香ばしさが加わった少し濃いめの醤油味。ベースは豚骨鶏ガラの清湯かな。オイリーだけど、なかなか美味しい♪

麺は中細のゆる縮れ。加水率はやや低め、茹で加減は適度。スープとの相性も良好。麺量は普通くらい。冷蔵庫を開けた時に見えた麺箱には菅野製麺の文字。

チャーシューはやや小ぶりなバラが1枚。ちょっと脂身が多いけど、スープで温めれば脂もトロリとしてマズマズ。
味玉は黄身にトロミを残した半熟加減。色は白いですが、程良く塩気と出汁が染みていて、なかなか美味。半分に切ってあるのは、食べやすいし彩も華やかになるので個人的には好感(^^♪
茹でモヤシは濃いめのスープや焦しネギと良く合います。ワカメは量は多く無いですが磯臭さが無いもので、違和感は無し。あとは小さい海苔が1枚。

具の構成的にさつまっ子スペシャツを想像させます、、っていうか納豆キムチが乗るライスとか完全に意識してますよね。さつまっ子インスパ^m^。ラーメンショップ さつまっ子 スペシャル21のスペシャルは好みでは無かったけど、ここの焦しネギラーメンは美味しかったです。豚骨鶏ガラを炊き出した白湯風の「とりとん」も気になるんで再訪するつもり。御馳走さまでした。