この店の味も、染みた。じっくり、旨味が喉を抜ける。豊かで、それでいてキレのあるスープ。実にシルキーな自家製麺。しっとりしながら噛み応えのあるチャーシュー。豚牛鶏のつみれが他所では味わえない店の個性を際立てる。接客も丁寧だ。これは相当な人気店になるのはではないか。予感、というより確信だ。

　・・・染み入る一杯、というのに出会うと、本当に嬉しくなる。荏原中延　中華そば 多賀野　で食べた時も、そうだった。だけれど。もう八年近くも前になるんだ、中華そば 多賀野　で食べたのは。

　関内駅の近くに、その　中華そば 多賀野　で経験を積んだらしい方のお店が新規にオープンしたそうな。ただし、あくまで「らしい」。店先に　中華そば 多賀野　からの花が届いていた、との「ぬこ」さん情報。ネットで検索してもほとんど情報がない。ならば自分で行って確かめるのが早道というもの。

　新規開店からまだ一週間も経っていない平日の昼時。暖簾が美しい店だ。確かに　中華そば 多賀野　からの花がある。

　以前は日本蕎麦屋だったという店内。白木のカウンターは真新しいし、壁に描かれた大きな鶏の画も印象的だ。

　カウンター席が六つ。テーブル席が三つ。合わせて客席は十二だが、結構余裕がある。窮屈な感じは皆無で、なんとも清々しい店内だ。

　先客は八人。後から五人来た。新規開店間もない店だから、まずは順調な立ち上がり、ではないか。

　スタッフさんは三人。ご主人と、若い男性と女性。ご主人と男性は、チラシによれば兄弟だという。女性は・・・どちらかの奥方？　まあ、プライベートなことは聞く必要もないだろう。

　カウンター席が空いたので腰かける。お冷を運んでくれた女性に「中華そば 多賀野　さんからお花が届いてますね。在籍してらしたのですか？」
「はい。（ご主人をみて）こちらが。七年ほど前までですが」。

　相当、前になるわけだ。その後は「さまざまラーメン店」で経験を積んだそうだ。

　本当は「塩つけ麺」が喰いたかったが、券売機に×が点灯。「現状では、塩つけ麺まで手が回りません。オペレーションが・・・安定したら限定でご提供します」。ならば、ツイッターで告知を願った。

　頂いた一杯は、ほぼノー文句。というよりスコアをご覧いただければ、相当な出来映えと感じてもらえるだろう。

　スープには、ホロホロ鳥、比内地鶏、乾物・・・鶏の旨味の出が凄い。それもブロイラーのような味ではなく、深く、奥行きがある。

　塩ダレには、荏原中延のお店と同様、粟国の塩。ほかにウユニ湖塩やモンゴル塩など。これがキレを生んでいるのだろうか。

　麺は内麦。「春よ恋」など。細く、平打ち状で、これは本当に旨い麺だ。シルキーとしか言いようがない。

　豚のチャーシュー。直前炙りも加わる。味玉の茹で加減は、チト時間が足らぬようだがこれも美味。九条ネギのシャキッツとした食感もナイスだ。

　もう一品。これは何だろう？　ぬこ　さんは鶏肉八幡巻と書いてある。しかし、ぬこさんが食べたものとは全く違う。テリーヌのようだ。解からないから此処は聞くしかない。「お客さん、塩でしたよね？」・・・ああ、そういうことか。醤油と塩ではトッピングが違うようだ。

　「それは、豚・牛・鶏のつくねです。平たいのですが、蓮根なども加えてあります。スープに合うような、和風ソーセージと思ってください」。うん・・・これはこの店ならでは個性だ。

　客の応対も文句なし。店の雰囲気もたいそう宜しい。味はもう、スコア通りだ。もう少し高くしても良いのだが、中華そば 多賀野　に付けたスコアのほんのちょっとだけ、下にした。もっともっと、この店は旨くなるのではないか。次回、つけ麺を喰った時に、もう一度スコアを見直そう。ご馳走様。

　・・・卯月四月、桜はもう半分ほどの樹が、花びらをかなり落とした。早いもので、もう季節は穀雨になろうとしている。田畑の準備が進んで、それに合わせて春の雨の降るころ。


　時雨が降る秋には、この店にはどれほどの人が並んでいるのだろうか。

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年度が替わって、物凄く忙しい。RDBもまったく見ることができない。皆さま、コメント返し、ボチボチします。ご容赦ください～