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「らぁめん」@神泉のらぁめん屋 うさぎの写真2017/4/28 18:55 待ち無し

らぁめん

加水低めで粒粉のツルポソな中細麺はかなり硬めに茹でられていて、それは好みなセンスだがそれにしてま硬過ぎる。
出汁はだしの素かとも悩んだが、炙りチャーシューやメンマの食感・味付けでの相当なコダワリから想像するには、昆布&鰹節の和出汁ドギツき考えるのが妥当か?

和出汁だとしても、ちょっと面白味に欠けて美味しいと認識出来ない。

担々麺がウリの様だった。

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