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スープはクサミのない食べ易いトンコツスープですが、マー油がしっかり表面に入っていてかなりニンニクが強い感じです。麺は博多ラーメンのような棒状の細麺ではなく、こちらで良くあるようなプリッとした細麺でした。固めではなく普通に茹でてもらいましたが、柔らか過ぎることなくちょうど良かったです。パークーは脂がトロトロ・どろどろしているスジ肉で、醤油だれの味が濃い目にしみていて結構おいしかったです。ただ、途中からややモッタリして重く感じてしまったので、桂花のような普通のターローの方が合っているかも知れません。具の軽く茹でたキャベツは歯応えが良く、キャベツ自体のアッサリした味が、濃い目のスープの箸休め的役割をしていておいしかったです。また、私の好きな細切りのキクラゲが多目に入っていて、シャキシャキとしたイイ食感でおいしかったです。
柏の小太郎
HBK
流星
えこひよ
ドチャメンテ・コチャメンテ
築地
スープはクサミのない食べ易いトンコツスープですが、マー油がしっかり表面に入っていてかなりニンニクが強い感じです。
麺は博多ラーメンのような棒状の細麺ではなく、こちらで良くあるようなプリッとした細麺でした。固めではなく普通に茹でてもらいましたが、柔らか過ぎることなくちょうど良かったです。
パークーは脂がトロトロ・どろどろしているスジ肉で、醤油だれの味が濃い目にしみていて結構おいしかったです。ただ、途中からややモッタリして重く感じてしまったので、桂花のような普通のターローの方が合っているかも知れません。
具の軽く茹でたキャベツは歯応えが良く、キャベツ自体のアッサリした味が、濃い目のスープの箸休め的役割をしていておいしかったです。
また、私の好きな細切りのキクラゲが多目に入っていて、シャキシャキとしたイイ食感でおいしかったです。