2017.5.8
時々みかけるマヨネーズラーメン。これの本家がこちらです。
秘密のケンミンshowでも取り上げられた一杯です。

そんでお店のおばちゃんにお勧めをお聞きしたら「味噌ラーメン」なのだそうです。
マヨ豚骨麺を食べに来たんですが、と話ししても復活メニュー「イタリ和ンラーメン」てのも面白そうだし迷ってしまう。

マヨ豚骨麺に決めました。ってか、これの味付けって塩？
食べ終わってからも謎だしおばちゃんに聞いたら、ご主人を呼んできてくれた。
「塩ラーメンなんですか？」「豚骨です」「味付けに塩は使ってないですか？」「塩は使ってません、マヨネーズだけです」
ってなもんで、このご主人はちらりと見たとき、高校生かと思った若者です。

まあ確かにマヨネーズを手作りするときには塩卵酢なんかをしつこくかき混ぜ続けるから、塩分はあります。
それでも塩分は過不足なく充分ある。
豚骨にマヨネーズの卵分はなんとなし合うけれど、やっぱり酸味がどうかなあとは思う。
とはいえ、紅ショウガの辛みが酸味を含んでいるから、助長というわけではないけれどスープと合うように感じてくるから不思議。でも、そんなに美味いとは思わない。
てか、マヨネーズがスープに溶け込ませるのではなくて緩い攪拌なので大きなダマが浮いて、これがオモシロポイントになる。
マヨ塊が不確定に口に入ることの面白さかなあ。

麺は自家製麺で太麺か細麺を選べる。私は太麺を選択。
卵麺のような食感で、ムギュっとした噛み応えがあり。でも太さから言って味噌に合いそう。
このメニューには細麺が良かったと思う。

生ニラが豚骨スープに浮き噛むとニラ汁と豚骨がスタミナ風。だけどニラが少ない。
バラチャーは薄く小さくトロケ。
シロネギはスープに浸されているってのもこの一杯の特徴か。

福島北部でたまに見かけるマヨラーはこちらが起源なのだろう。