10:30過ぎに訪問。先客1名後客3名。店内は狭く、厨房を囲むL字型カウンターのみ。それなりの年季が感じられるが、不潔感や窮屈さは無く、居心地は悪く無い。店主さんと女性1人による切り盛りで、接客は非常に良好。
 
本メニューを選択。10分程待って配膳された。
 
麺は、真っ白いストレート中太麺。角ばった断面を有し、表面の瑞々しさが食欲をそそる。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しっかりとしたコシと歯応えを有している。適度な弾力性を伴うツルツル＆モッチリ食感と、噛み切る際のスパッという感じの潔い破断感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味旨みもしっかりと感じられる紛れも無い上質の麺だ。つけ汁との相性も申し分無し。
量は、並で茹で後460gとの事。自分には多いかとも思われたが、スルスルと食べられてしまうタイプの麺なので、全く問題無かった。なお、700gまで同額というのは、価格と麺のクオリティを考えると太っ腹な設定だと思う。
 
つけ汁は、醤油の色目が強く出ており不透明。表層を多めの液体油が覆うが、サラリとしており粘度は感じられない。
麺をつけて食べてみると、醤油ダレと生姜の風味が前面で力強く主張。非常に強いキレと飲み口の心地良さが打ち出されているのが大きなポイントとなっている。それでも塩分濃度は適度にコントロールされており、つけ汁として適度に高めというレベル。十分な食べ易さが確保されているのは有難いところだ。
一方、甘み・酸味も程好いレベルで付与されており、味わいを深めると共に全体を纏め上げている印象を受ける。
必然的に、出汁感に強い押し出しは感じられないが、ベースをしっかりと支えており文句無し。動物系のコクが味の厚み、力強さを十分に確保すると共に、魚介系の風味旨みが奥行きと「和」のニュアンスをもたらしており絶妙だ。
途中、カウンター上の一味唐辛子を、つけ汁に少量振りかけたが、勿論、違和感無くマッチング。さらに、珍しく置かれている花椒にも興味を惹かれ、試しに麺側に少量かけて食べてみたが、これには特に必然性を感じなかった。
最後、スープ割りして貰うと、魚介系の出汁感が強調されてこれまた美味。結局、完飲してしまった。
 
具は、全てつけ汁に入れられている。
チャーシューは、直方体の小ぶりなブロックが2つ。ホロホロに柔らかく煮込まれており、適度な味付けで非常に美味。
メンマは、細いものが数本。コリコリ食感が実に心地良い。丁寧な味付けが施されており、非常に良い箸休め。
葱は、無料で増して貰ったが適度に多めというところ。薄く刻まれており、程好い存在感が実に良いと思う。
他に、風味の良い海苔が1枚。
 
東池袋大勝軒系をベースとしながらも、巧みに個性と力強さが盛り込まれており、独特にして中毒性の高い味わいに仕上げられている。個人的嗜好にマッチしたつけ麺を大いに堪能する事が出来た。