13:15頃訪問。入店時ほぼ満席の状態で、後客も途切れず。大した集客力だ。店内は適度なスペースを有しており、1列のカウンターと幾つかのテーブル席が設けられている。年季は相当入っており、それがいい味になっていると思う。店主さんと女性2名による切り盛りで、接客はドライな感じだが悪くない。

本メニューを選択。20分超待って漸く配膳された。

麺は、軽いうねりを有する中太麺。角ばった断面を有する。
食べてみると、茹で加減は柔らかめだが、ノビている感じでは無く問題無し。ツルツル＆モチモチ食感が強く打ち出されており、咀嚼と喉越しを十分に楽しめる良質の麺だ。つけ汁との相性も申し分無し。
量は、つけ麺として適度に多め。自分には十分な満腹度だった。

つけ汁は、表層真っ黒で、その下層は茶濁している。粘度は感じられない。
麺をつけて食べてみると、いきなり黒胡椒の刺激、スパイス感が口中粘膜を猛攻撃。そして、食べ終えるまで、それが非常に大きな存在感を保ち続けるのだ。これには本当に驚かされた。
一方、軸となる醤油ダレもしっかりと立っており、塩分濃度はつけ汁として適度に高め。予想程のショッパさ、トガりは感じられないが、非常に力強いキレを生み出しており文句無し。
そして、ここに酢の酸味が加わり、黒胡椒の刺激と見事なまでにマッチング。何ともヒキの強い味わいが形成されている。仄かな甘みも奥底に感得され、味に奥行きを付与しているのもポイントとなっている。
さらに、本メニューには、つけ汁作製時に緑色のおろしニンニクがタップリと投入されていた。勿論、良質のパンチとジャンク感を打ち出しているのだが、最早、カオス状態としか言いようが無い。
全体として非常にアグレッシブな味わいと言えるのだが、単なるイロモノになっていないのは、矢張り、しっかりとした出汁感がベースを支えているからこそと言えるだろう。動物系の出汁、適度なアブラ感は十分なコクをもたらしており、魚介系の風味旨みは前面にこそ出て来ないが、味の厚み、重層性につながっていると思う。
最後、スープ割りして貰うと、魚介系の香りがブワッと立ち上り、最初とは全く異なる味わいになったのも面白い。最後まで全く飽きる事無く、結局、完飲した。

具は、麺の上に刻み海苔が乗り、その他は全てつけ汁に入れられている。
チャーシューは、細かく刻まれたものがタップリ。柔らかくジューシーで味付けも良く、非常に美味。有料の短冊チャーシューをトッピングしたくなるクオリティだ。つけ汁のコクを補強する役割も果たしており絶妙。
メンマは、色目が濃く短小のものが多めに入る。グニグニ食感が実に心地良く、丁寧な味付け。非常に良い箸休め。
これまた多めの刻み葱は、薬味としてキッチリと機能。

食べ手によって評価は大きく割れそうだが、味のインパクト、中毒性の高さは特筆に値する。他では中々食べられない味わいだと思う。この人気ぶりにも頷けるというものだ。末永く営業を続けて頂きたい歴史的名店の一つ。