コメント
昨晩はお疲れ様でした。
月島はいいお店でしたね、また行きたいです。
どうもこちらとは相性が良くない私ですが、
この醤油清湯なら合いそうです。
こちらでアルコール自粛とは珍しいですね (笑)
NORTH | 2017年6月1日 14:33こんにちは!
濃口醤油は実はナカナカ難しいんですよね。
見た目から和〜な雰囲気を感じる様に、きっと上手く
バランスが取れた逸品なのかと想像してます。
あ!おゆさんの気になっていたお店、さっき行って
来ちゃいましたよ〜‼️お先です‼️笑
いっちゃんパパ (引退視野) | 2017年6月1日 14:43こんにちは
レンゲの柄入りとは珍しいですね!
初め煮干しが一本のってると勘違いしましたよ
バランス良く美味しそうですね!
キング | 2017年6月1日 15:35こんにちは~
表題は美味しかったので近々つけ麺のほう狙ってみたいです♪
時折レンゲを外して撮影しますが、
キングさんのコメントにあるように、
このレンゲは盛り付けを美しくしてますよね✨
銀あんどプー | 2017年6月1日 16:36どもです。
場所柄何時でも行けると後回しになっている
此方の課題店、このレンゲを目にする度に、
あっいけねって反省してます!
ラーするガッチャマン(通院中) | 2017年6月1日 16:46此処、見るたびに思うんです。
絶対一度は行ってるはずだと。
・・・人間の記憶はあてになりませんね。
行ってないのかな。
汐もありますし、そろそろ行かないと・・・
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2017年6月1日 19:23こんばんは。
ゲスト出演どうもです^^私はしっかりと味玉と日本酒を楽しみましたが、やはりこちらの和の一杯と日本酒は相性抜群ですね。今まで食べた全メニューが日本酒と相性バッチリでした。ざる中華も食べに行かないと~
poti | 2017年6月1日 19:39こんにちは。
紅白の2種類のチャーシューがいいですね。
お値段も良心的ですし、多い店ですね。
皆さんのコメに出てくる蓮華、自分も気になりました。
ももも | 2017年6月1日 20:11こんばんわ~
こちらでアルコール自粛とは珍しいですね~?
って、今だ行けてない自分ですがコレも美味しそうですね~♪
今頃は冷たい限定とかもあるんでしょうか?
そろそろ冷酒付きで行かないとと思ってますw(笑)
バスの運転手 | 2017年6月1日 20:26こんばんは
今日は江戸を堪能させて頂きました。
こちらもいずれ行きたい。
陸奥にも来てくださいね。
イケちゃん | 2017年6月1日 21:41こんばんは。
濃口醤油も良さそうですね。
つけ麺で一杯も良さそうです。
kamepi- | 2017年6月1日 22:29こんばんは
美味しそうです。
特に乗ってない味玉が(・∀・)
あらチャンも行くとしたら電車にします。
あらチャン(おにぎり兄) | 2017年6月2日 00:17おゆさん,どうもです。
王道の節を使用,動物系なしで満足度が高いのはすごいことです。
動物至上主義なんですが,私にも響くでしょうか。
RAMENOID | 2017年6月2日 04:10毎度です~
昨晩はお疲れさまでした。
面白いダシ構成のスープですね。
濃口醤油、私にも響くでしょうか。
アルコール自粛?らしくない。
としくん | 2017年6月2日 05:38こんにちは。
絶品味玉いただくことができず残念宗男でした。
動物系と煮干しオフでしっかりと奥深いスープに仕上げていらっしゃる。
皆さん高評価なので早く行ってみたいです。
glucose | 2017年6月2日 08:25こんばんは❗
シンプルで高評価は、気になります。
スープ旨そう~(^-^)
あひる会長 | 2017年6月2日 18:27こんばんわー!
動物と煮干しオフですか??
それにして不足感がないとは驚愕ですね…。
>アルコール自粛
そりゃ皆様に突っ込まれますって(笑)
P.S.私なんかのレポにお褒めのお言葉恐縮過ぎます(汗)
塩対応 | 2017年6月4日 01:58
おゆ
mocopapa(S852)
おゆ
タバサ
わた邉
ぴーえむ![[限定] あんこうの和風まぜそば¥2000](https://s1.spkimg.com/image/2026/02/02/10/EGvPF2M85uZTYbxm07lBCIucWIJfilL9.jpg)
![[期間限定]赤味噌ラーメン¥1400&海老雲呑2個¥270](https://s1.spkimg.com/image/2026/01/29/22/VnBxJjYoog1Hgt2aVrcSIZ9rwAbXPj3O.jpg)
![[限定] 濃厚痛風まぜそば¥2650(麺ハーフ)・他](https://s1.spkimg.com/image/2026/01/26/18/291H2MX8QdoMob1Ym7ihGUuAwDBc8INj.jpg)
![[限定] オマール海老と松葉蟹のまぜそば¥2500・他](https://s1.spkimg.com/image/2026/01/24/17/V03nreDbNehss5onzl4oJYmOkEFg6zTE.jpg)
![[限定] 黒あわびの肝そばバター醤油¥2500・他](https://s1.spkimg.com/image/2026/01/19/00/mWunshyQ5i1g83wfIQ7jMlyxzv4UOVSS.jpg)

当店らしい、
和の風情に溢れる一杯だ。
●プロローグ
5/24 (水)2ヶ月ぶり、18回目の再訪。
potiさんの訪問から、
約2時間後の20時30分頃に現着。
先客4、後客4名で、土橋店主さんのワンオペ。
同じ新メニューの濃口醤油つけ麺は完売だったが、
標題が幸い残っていた。
また、前回訪問で、
その旨さを再認識した味玉も完売 (泣)
potiさんの先行レポによれば、
この日の味玉も絶品だったようだ。
なお、この時はアルコールを自粛したが、
店主さんから「珍しいですね」と (苦笑)
●スープ
出汁は、魚介中心の清湯醤油。
鰹節、浅蜊、野菜、椎茸等をお使いとの事。
一方で、動物系と煮干しはオフとの事だが、
上品で美味しい和出汁で、不足感はない。
最近は煮干清湯に対麺する機会が多いなか、
かえって新鮮な感じもする。
カエシは、濃口醤油とあるも、
円やかで仄かな甘味があり、
出汁とのバランスも良い。
ちなみに、見た目は薄い薄口醤油の塩分濃度は、
濃口よりも高い。
油は鶏油で、カエシ同様に好バランス。
心地良い香ばしさもあったので、
店主さんに伺ったところ、葱油もお使いとの事。
揚葱の香りを鶏油に移したものだろう。
●麺
三河屋の中細ストレート。
加水高めのしなやか系で、適度なコシ。
清湯とはいつもの様に好相性。
以前よりひと回り細いのかなと思い、
伺ってみると、切り番は同じと。
茹で加減を固めに変えたので、
そのように感じるのかもしれないとの事で、
うーん、奥が深い...。
風味も良い麺だが、
以前よりグレードの高い仕様に変更。
国産小麦100%で仕入れ値も若干高くなったそう。
なお、3種類の汁そばでは、同じ麺との事。
●具
和の趣きのある小粋な盛りつけ。
布陣は、低温調理の豚肩ロースと鶏胸、
穂先メンマ、ほうれん草、三つ葉、板海苔、白葱。
何れも美味しく、薬味も良い役目を担う。
肉と青菜が共に2種類は嬉しく、
これで¥780も有り難い。
ご馳走さまでした。
<蛇足>
次回は、もし可能なら、
絶品味玉をムギシュワかポン酒のアテにしたい。