開店時間5分前の10:55頃到着。先待ちは2名だったが、後続多数ですぐに満席になっていた。これは相当な人気ぶりだ。店内は奥に細長い間取りとなっており、長いL字型カウンターのみが設けられている。キッチリと清潔にされており小洒落た雰囲気。店主さん含む男女各2名による切り盛りで、接客は良好。
 
本メニューを選択。暫く待って配膳された。
 
麺は、軽いうねりを有する太麺。角ばった断面を有し、茶褐色の粒子が散見される。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しっかりとしたコシと歯応えを有している。ツルツル＆モッチリ食感と噛み切る際の粘り感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。濃厚系つけ麺にはピタリとハマる良質の麺だ。
量は、つけ麺として適度に多め。自分には十分な満腹度だった。
 
つけ汁の色合いは、如何にも濃厚煮干し系的な緑色がかったグレー。軽いトロみが感じられるクリーミーな質感だ。
麺をつけて食べてみると、煮干の濃厚な旨みが前面で力強く主張。それでいながら嫌味につながるようなエグみや苦みは徹底的に排除されており、その上質感に文句無し。多くの人に受け入れられそうな味わいに仕上げられている。
一方、動物系のコクと旨みはしっかりとベースを支えており、味の厚みは十分に確保されている。クドさ、重さは巧みに控えられており、スムーズという表現が相応しい質感が大きなポイントとなっていると思う。
カエシの立ち方はジャストと言えるだろう。出汁感を阻害する事無く、最後まで飽きの来ないキレとヒキを維持している。仄かな酸味も感得されるが、殆ど気にならないレベル。
終盤、カウンター上の一味唐辛子を投入。味を強く引き締めて非常に良い味変になってくれた。
 
具として、麺側に盛られるチャーシュー2枚は低温調理によるもの。しなやかな肉質ながらもしっかりとした歯応えを有する。噛み締めると、良質の肉の旨みが実に豊か。素材を生かす控えめな味付けも良く、非常に美味。
他に、大きめの海苔1枚が乗るが、これも風味の非常に良いものだ。
つけ汁に入っている細めのメンマは、グニグニ＆サクサク食感が心地良い。上品な味付けで非常に良い箸休め。
他に、刻み玉葱、緑色の刻み葱、柚子細片が入っており、それぞれが良い役割を果たしている。
 
濃厚煮干系としては、バランスや上質感が重視されたつけ麺。個人的には、インパクトや中毒性という点に於いて若干の物足り無さを覚えてしまうが、多くの人が十分以上の満足を得られるクオリティ、完成度である事は間違い無いだろう。